Neroniano Cacchione Nettuno DOP Casa Divina Provvidenza

“Neroniano” è una interpretazione più complessa e strutturata del Cacchione rispetto alle versioni base in acciaio. La combinazione di fermentazione in acciaio e legno, insieme alla scelta di vendemmia in surmaturazione, permette di esprimere un profilo olfattivo e gustativo più profondo, pur mantenendo la identità territoriale del Lazio costiero: mineralità marina, freschezza e autenticità varietale.

1. Identificazione del vino

• Denominazione: Nettuno DOC Cacchione “Neroniano”

• Produttore: Casa Divina Provvidenza — storica cantina del Lazio con oltre due secoli di vocazione territoriale, punto di riferimento per la valorizzazione dei vitigni autoctoni locali.

• Vitigno: 100% Cacchione, vitigno autoctono del Lazio, particolarmente vocato alla costa di Nettuno.

• Classificazione: Denominazione di Origine Controllata (DOC) – Nettuno

• Area di produzione: Vigneti di proprietà nei suoli sabbiosi ricchi di “macco” tipici della fascia costiera nettunense (Roma).

• Gradazione alcolica: 14% vol.

• Temperatura di servizio consigliata: 10–12 °C

2. Origine del nome e contesto storico

Il nome “Neroniano” è un omaggio all’imperatore romano Nerone, nato lungo la costa di Anzio e Nettuno, nei pressi dei vigneti da cui provengono le uve. Questo riferimento storico sottolinea il profondo legame culturale e territoriale di questo vino con il panorama archeologico e storico della costa laziale.

3. Viticoltura e vendemmia

• Suolo: franco-sabbioso con abbondante scheletro di macco, che favorisce escursioni termiche, drenaggio e concentrazione aromatica delle uve.

• Densità d’impianto: circa 5.000 ceppi/ha.

• Resa per ettaro: controllata, mediamente fino a 70 q/ha, per concentrare aromi e struttura.

• Vendemmia: eseguita nella terza decade di settembre, scegliendo grappoli con maturazione fenolica avanzata.

4. Vinificazione e affinamento

La vinificazione di “Neroniano” combina tecniche tradizionali e moderne per esaltare il profilo aromatico e la struttura del Cacchione:

• Diraspatura e pigiatura soffice.

• Pressatura delicata in pressione pneumatica.

• Fermentazione alcolica:

  • in parte in acciaio inox termo-controllato per preservare freschezza e precisione aromatica;

  • in parte in Barrique di rovere per conferire maggiore complessità e struttura.

• Affinamento: in acciaio e barrique fino al blend e imbottigliamento.

Questa combinazione di serbatoi e legno consente di ottenere un profilo più ricco e avvolgente rispetto alle versioni base del Cacchione, senza perdere la tipica freschezza varietale.

5. Profilo organolettico da sommelier

Aspetto visivo

Il vino presenta un giallo paglierino brillante con riflessi dorati, indice della maturazione selezionata delle uve e dell’intervento evolutivo del legno.

Olfatto

Il bouquet è intenso, complesso e territoriale:

• Frutta a polpa gialla (pesca matura, albicocca),

• note agrumate mature,

• richiami floreali di ginestra e fiori bianchi delicate,

• leggere sfumature vanigliate e speziate derivanti dall’affinamento in barrique,

• caratteristica mineralità salina/iodata tipica del Cacchione nei suoli costieri.

Questa combinazione olfattiva conferisce un profilo ricco ma armonico, con spunti sia varietali sia derivati dalla vinificazione selettiva.

Palato

Al palato “Neroniano” si distingue per:

• Equilibrio strutturale tra morbidezza, acidità e sapidità,

• freschezza vibrante, nonostante la concentrazione data da surmaturazione e legno,

• corpo medio-pieno, con ritorni fruttati e speziati in retro-olfazione,

• persistenza elegante e saporita, con finale che rimanda a note minerali e fruttate.

6. Abbinamenti gastronomici

Da sommelier, questo vino si presta a abbinamenti gastronomici di carattere e finezza, quali:

• piatti di pesce saporiti (grigliate, zuppe di mare);

• crostacei e frutti di mare con salse delicate;

• primi piatti con sughi a base di pesce o verdure aromatiche;

• carni bianche e secondi più strutturati ma non troppo intensi;

• formaggi semi-stagionati e piatti della tradizione mediterranea.

Questi abbinamenti valorizzano l’equilibrio tra freschezza, morbidezza e sapidità tipico del “Neroniano”.

7. Carattere ed espressione territoriale

“Neroniano” è una interpretazione più complessa e strutturata del Cacchione rispetto alle versioni base in acciaio. La combinazione di fermentazione in acciaio e legno, insieme alla scelta di vendemmia in surmaturazione, permette di esprimere un profilo olfattivo e gustativo più profondo, pur mantenendo la identità territoriale del Lazio costiero: mineralità marina, freschezza e autenticità varietale.

Vino Cacchione DOP Neroniano Casa Divina Provvidenza prezzo e disponibilità Enoteca71.