Malvasia Collio DOC Sturm

La Malvasia Collio DOC Sturm è un vino che incarna il terroir del Collio e la filosofia produttiva dell’azienda Sturm: rispetto del vitigno e del territorio, vinificazione pulita per esaltare frutto e mineralità, e un profilo sensoriale capace di coniugare freschezza mediterranea e corpo aromatico.

Scheda tecnica 

Produttore: Azienda Agricola Sturm – Collio DOC, Cormòns (GO), Friuli-Venezia Giulia, Italia

Denominazione: Collio DOC – Malvasia

Vitigno: 100% Malvasia (Istriana) – varietà autoctona e caratteristica della zona del Collio DOC.

Zona di produzione: vigneti nel comune di Cormòns (GO), su suoli tipici di marna/arenaria “ponca” (terroir vocato).

Età media dei vigneti: 20 anni.

Forma di allevamento: Guyot.

Vendemmia: manuale, generalmente a settembre.

Vinificazione

• Diraspatura delle uve e macerazione a freddo per estrarre aromaticità e nuance varietali.

• Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata (14–16 °C).

• Affinamento sui lieviti per alcuni mesi prima dell’imbottigliamento.

• Gradazione alcolica: 13,5% vol. 

• Temperatura di servizio: 10–12 °C.
  
  

Descrizione organolettica 

Aspetto

Nel calice, la Malvasia Collio DOC Sturm si presenta di giallo paglierino luminoso con riflessi verdognoli, segno di freschezza, vitalità e integrità varietale.

Olfatto

Il profilo olfattivo è intenso, armonico e mediterraneo:

• Erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo) e note balsamiche.

• Sfumature pepate di pepe bianco e spezie leggere.

• Richiami salmastri e freschi, quasi “marini”, evocano la vicinanza dell’Adriatico.
  Questa combinazione aromatico-vegetale e mediterranea è tipica di Malvasia del Collio DOC ben interpretata, dove il vitigno e il terroir lavorano in sinergia.

Palato

Al palato il vino esprime un equilibrio di freschezza e sapidità:

• Apertura fresca e vibrante con acidità ben calibrata, che sostiene la struttura.

• Corpo medio, con materia e densità gustativa che non lo fanno sembrare leggero.

• Sapore balsamico e aromatico, con ritorni di erbe mediterranee e leggera mineralità.

• Finale pulito, saporito e invitante, con percezione di mare e mandorla ammandorlata lieve.

In sintesi, la Malvasia del Collio DOC di Sturm è un esempio di Malvasia istriana moderna e territoriale: mantiene la personalità varietale (aromaticità, erbe mediterranee) e la struttura fresca e salina tipica dei bianchi del Collio, senza artifizi come legni marcati.

Gastronomia – abbinamenti consigliati

Questo vino bianco territoriale e dinamico trova il suo massimo riscontro con piatti che valorizzano la freschezza e la sapidità:

Eccellenti abbinamenti:

• Crostacei e molluschi, anche crudi (ostriche, scampi).

• Risotti di mare con aromi freschi.

• Pesce alla griglia o al sale con erbe aromatiche.

• Piatti di pesce mediterranei, zuppe o guazzetti leggeri.

• Ottimo anche come aperitivo gastronomico, grazie alla sua acidità e freschezza.

La combinazione di acidità vivace, aromi erbacei e sapidità ne fa un vino perfetto per piatti marini e gastronomici dove si richiede pulizia di palato e contrasti aromatici.

Interpretazione da esperto

La Malvasia Collio DOC Sturm è un vino che incarna il terroir del Collio e la filosofia produttiva dell’azienda Sturm: rispetto del vitigno e del territorio, vinificazione pulita per esaltare frutto e mineralità, e un profilo sensoriale capace di coniugare freschezza mediterranea e corpo aromatico.

Dal punto di vista sommelier, questo vino esprime:

• un disegno olfattivo originale (erbe, pepe, balsamico)

• una dinamica gustativa equilibrata e gastronomica

• profondità aromatica che sostiene tutto il sorso

È un esempio di Malvasia del Collio DOC che va oltre il semplice “bianco aromatico”, dimostrando come il terroir (ponca) e la gestione enologica possano elevare la varietà a un’espressione finemente territoriale.

Malvasia Collio DOC Sturm prezzo e disponibilità Enoteca71.