Viognier Casale del Giglio IGT

Il Viognier di Casale del Giglio è un vino elegante e versatile, capace di coniugare freschezza e struttura. Le caratteristiche aromatiche tipiche del vitigno, unite al microclima dell’Agro Pontino, lo rendono un bianco di grande personalità, perfetto per chi cerca un vino bianco raffinato ma accessibile.

Informazioni Generali

• Produttore: Casale del Giglio
• Denominazione: Lazio Bianco IGT
• Tipologia: Vino bianco secco
• Uvaggio: 100% Viognier
• Zona di produzione: Agro Pontino, provincia di Latina (Lazio)
• Altitudine vigneti: Circa 100 metri s.l.m.
• Terreno: Prevalentemente sabbioso, con buona capacità di drenaggio, ideale per esaltare gli aromi del Viognier.
• Sistema di allevamento: Cordone speronato
• Densità d’impianto: 4.200 ceppi per ettaro
• Resa per ettaro: Circa 90 quintali

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati.
• Profumo: Intenso e caratteristico, con note floreali di fiori d’arancio e ginestra, frutta esotica come mango e papaya, albicocca matura e una delicata componente speziata di vaniglia e pepe bianco.
• Sapore: Elegante, morbido e strutturato, con una buona freschezza e sapidità che bilanciano la rotondità del vino. Lunga persistenza con ritorni aromatici di frutta matura e fiori.

Vinificazione e Affinamento

• Vendemmia: Raccolta manuale nella seconda metà di agosto per garantire la perfetta maturazione delle uve.
• Vinificazione:
  • Pressatura soffice delle uve per preservarne gli aromi primari.
  • Fermentazione alcolica in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (16-18°C) per circa 15-20 giorni.
• Affinamento:
  • 4-5 mesi in acciaio inox sulle fecce fini con bâtonnage periodico per arricchire il corpo e la complessità aromatica del vino.
  • Breve periodo di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione.

Abbinamenti Gastronomici

Il Viognier di Casale del Giglio si presta a molteplici abbinamenti grazie alla sua struttura e aromaticità:

• Antipasti: Tartare di salmone, capesante gratinate, carpaccio di pesce spada.
• Primi piatti: Risotto ai frutti di mare, pasta con scampi e agrumi, gnocchi al burro e salvia.
• Secondi piatti: Pesce al forno (branzino, orata), crostacei alla griglia, pollo al curry.
• Formaggi: A pasta molle e freschi, come robiola, taleggio o caprini.

Potenziale di Invecchiamento

• Bevibile giovane per apprezzarne la freschezza e gli aromi primari.
• Può evolvere per 3-4 anni, sviluppando maggiore complessità con note di miele e frutta secca.

Temperatura di Servizio

• Consigliata: 10-12°C

Carattere del Vino

Il Viognier di Casale del Giglio è un vino elegante e versatile, capace di coniugare freschezza e struttura. Le caratteristiche aromatiche tipiche del vitigno, unite al microclima dell’Agro Pontino, lo rendono un bianco di grande personalità, perfetto per chi cerca un vino bianco raffinato ma accessibile.

Vino Viognier Casale del Giglio prezzo e disponibilità Enoteca71.