Cabernet Sauvignon Casale del Giglio IGT

Il Cabernet Sauvignon di Casale del Giglio rappresenta un'interpretazione elegante e moderna di questo vitigno internazionale, adattato alle caratteristiche uniche del territorio dell'agro pontino. Il microclima mediterraneo e i terreni ben drenati conferiscono al vino equilibrio, freschezza e un’espressione varietale intensa, rendendolo un rosso di grande personalità, ideale sia per il consumo immediato che per l’invecchiamento.

Dati Generali

• Produttore: Casale del Giglio
• Denominazione: Cabernet Sauvignon Lazio IGT
• Tipologia: Vino rosso secco
• Vitigno: 100% Cabernet Sauvignon
• Annata: Variabile (consultare specifica annata)
• Grado alcolico: 13%-14% vol.
• Zona di produzione: Agro Pontino, Lazio
• Terreno: Argilloso-calcareo, ricco di minerali, con ottima capacità drenante.
• Altitudine dei vigneti: Circa 50 metri s.l.m.

Vinificazione e Affinamento

• Vendemmia: Manuale, generalmente verso la metà di settembre.
• Vinificazione:
  • Fermentazione alcolica in acciaio inox a temperatura controllata (25-28 °C).
  • Macerazione sulle bucce per circa 15-20 giorni, con frequenti rimontaggi per ottimizzare l’estrazione di colore, tannini e aromi.
• Affinamento:
  • 12 mesi in barrique di rovere francese (di primo e secondo passaggio).
  • Ulteriore affinamento di 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Rosso rubino profondo con riflessi granati, che si intensificano con l’invecchiamento.
• Profumo:
  • Bouquet intenso e complesso.
  • Aromi di frutta rossa matura (ribes nero, amarena, mora).
  • Note speziate di pepe verde, tabacco, cuoio e vaniglia.
  • Sentori balsamici e di cacao, con sfumature erbacee tipiche del vitigno.
• Gusto:
  • Strutturato, ricco e avvolgente.
  • Tannini morbidi e ben integrati.
  • Buona freschezza e acidità che bilanciano la struttura.
  • Finale lungo, con note speziate e leggermente tostate.

Abbinamenti Gastronomici

• Carni rosse: Bistecca alla fiorentina, brasati, arrosti.
• Selvaggina: Capriolo in umido, lepre alla cacciatora.
• Formaggi stagionati: Parmigiano Reggiano 36 mesi, pecorino di fossa, gorgonzola piccante.
• Piatti speziati: Stufati con spezie dolci come cannella e chiodi di garofano.

Temperatura di Servizio

• 16-18 °C.
• Si consiglia di decantare il vino almeno 30-60 minuti prima della degustazione per favorire l’ossigenazione e la piena espressione aromatica.

Potenziale di Invecchiamento

• 10-12 anni. Con l’invecchiamento, il vino sviluppa maggiore complessità aromatica e tannini più vellutati.

Note del Produttore

Il Cabernet Sauvignon di Casale del Giglio rappresenta un'interpretazione elegante e moderna di questo vitigno internazionale, adattato alle caratteristiche uniche del territorio dell'agro pontino. Il microclima mediterraneo e i terreni ben drenati conferiscono al vino equilibrio, freschezza e un’espressione varietale intensa, rendendolo un rosso di grande personalità, ideale sia per il consumo immediato che per l’invecchiamento.

Vino Cabernet Sauvignon Casale del Giglio prezzo e disponibilità Enoteca71.