La Ribolla Gialla Biologica dell'azienda Sturm è un vino bianco prodotto nel cuore del Collio, precisamente nel comune di Cormòns (GO), in Friuli Venezia Giulia. Questo vino esprime al meglio le caratteristiche del vitigno autoctono Ribolla Gialla, coltivato secondo i principi dell'agricoltura biologica.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Collio DOP
• Vitigno: 100% Ribolla Gialla
• Zona di Produzione: Cormòns (GO)
• Età Media del Vigneto: 35 anni
• Sistema di Allevamento: Cappuccina e Guyot
• Periodo di Vendemmia: Fine settembre
• Modalità di Raccolta: Manuale
• Gradazione Alcolica: 13% vol.
• Temperatura di Servizio: 12°C

Vinificazione

Le uve, raccolte a mano al perfetto grado di maturazione, vengono diraspate e sottoposte a macerazione utilizzando il metodo Ganimede. Questo processo sfrutta i gas di fermentazione per una delicata ed efficace estrazione delle sostanze nobili dalle bucce, mantenendo l'ambiente saturo di anidride carbonica per prevenire ossidazioni.

La fermentazione avviene a temperatura controllata di 18°C. Successivamente, il vino matura per alcuni mesi sui lieviti, parte in vasche d'acciaio e parte in tonneaux di rovere da 500 litri, prima dell'imbottigliamento.

• Colore: Giallo intenso con riflessi dorati.
• Profumo: Al naso si percepisce una freschezza avvolgente, con note di mela Golden e albicocca mature che aggiungono complessità aromatica.
• Sapore: Al palato è ampio e appagante, con una marcata mineralità e sapidità che riflettono il terroir del Collio, conferendo eleganza e brillantezza.

Abbinamenti Gastronomici

Ideale come aperitivo, si abbina perfettamente con antipasti di pesce, sia crudi che cotti. La sua struttura e freschezza lo rendono adatto anche ad accompagnare piatti a base di pesce e carni bianche.