Ribolla Gialla Collio DOC Tiare 

La Ribolla Gialla Collio DOC di Tiare rappresenta un perfetto equilibrio tra tipicità varietale autoctona e chiara espressione territoriale di Collio: vino bianco di struttura leggera-media, con profilo aromatico che unisce freschezza e mineralità, ideale per degustazioni estive, abbinamenti di mare e cucina regionale friulana.

Denominazione: Collio DOC

Produttore: Tiare – Azienda Agricola, Dolegna del Collio (GO), Friuli-Venezia Giulia, Italia

Vitigno: 100 % Ribolla Gialla (autoctono friulano)

Zona di produzione: Vigneti situati nel comune di Dolegna del Collio su terreni a limo argilloso

Sistema di allevamento: Guyot con media densità d’impianto

Gradazione alcolica: circa 13 % vol.

Temperatura di servizio: 10–12 °C

Vinificazione e affinamento

• Raccolta: selezione manuale delle uve al giusto grado di maturazione.

• Vinificazione: breve macerazione sulle bucce seguita da pressatura soffice per estrarre solo frazioni nobili; decantazione statica del mosto fiore.

• Fermentazione: in acciaio inox a temperatura controllata, per preservare la freschezza aromatica varietale.

• Affinamento: sur lie per alcuni mesi fino a marzo dell’anno successivo alla vendemmia, con leggeri bâtonnage per conferire morbidezza e tensione gustativa.

Caratteristiche organolettiche 

Aspetto

Di colore giallo paglierino brillante, con riflessi verdolini tipici dell’espressione giovane del vitigno Ribolla Gialla.

Olfatto

Al naso si apre con profumi fini e fragranti, che combinano note fruttate di agrumi (limone, pompelmo) e frutta a polpa bianca con sensazioni floreali e una leggera tensione minerale. La fragranza aromatica è espressione della maturazione in climi freschi e dell’ottima esposizione dei vigneti di Collio.

Gusto

Al palato secco, fresco e sapido, con un’incisiva vitalità gustativa ben bilanciata dall’acidità naturale e da una piacevole armonia complessiva. Il sorso è vivace e armonico, con ritorni agrumati e una persistenza elegante.

Abbinamenti gastronomici consigliati

Grazie alla sua freschezza e sapidità, questa Ribolla Gialla si sposa con:

• Crudi e frutti di mare (ostriche, scampi, tartare di pesce).

• Primi piatti di mare con sughi leggeri.

• Fritti di mare non eccessivi di grasso.

• Formaggi freschi a pasta morbida e piatti con erbe aromatiche.

Interpretazione tecnica e contesto produttivo

Ribolla Gialla è un vitigno storico del Friuli-Venezia Giulia con presenza documentata fin dai tempi antichi nelle colline goriziane. In passato veniva spesso piantato in vigneti misti insieme a Friulano (Tai) e Malvasia Istriana, mentre oggi trova espressione moderna anche in purezza come nel caso di Tiare, valorizzando sito di produzione e vinificazione contemporanea.

Dal punto di vista del disciplinare Collio DOC, il vino deve essere prodotto con Ribolla Gialla per almeno l’85 % o più, ma nella pratica di Tiare viene vinificato in purezza con uve selezionate dei propri vigneti.

Commento finale

La Ribolla Gialla Collio DOC di Tiare rappresenta un perfetto equilibrio tra tipicità varietale autoctona e chiara espressione territoriale di Collio: vino bianco di struttura leggera-media, con profilo aromatico che unisce freschezza e mineralità, ideale per degustazioni estive, abbinamenti di mare e cucina regionale friulana.

Vino Ribolla Gialla del Collio Tiare prezzo e disponibilità Enoteca71.