Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Finocchi viticoltori

Il Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Finocchi rappresenta una interpretazione tradizionale e territoriale di uno dei vitigni bianchi più importanti dell’Italia centrale. Gli elementi chiave dello stile sono: vinificazione in acciaio, che preserva purezza aromatica e freschezza; territorio calcareo delle colline di Staffolo, che conferisce mineralità e sapidità; equilibrio tra acidità e struttura, caratteristico del Verdicchio.

Scheda tecnica 

• Denominazione: Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico

• Produttore: Finocchi Viticoltori – Staffolo (AN), Marche

• Vitigno: Verdicchio 100%

• Zona di produzione: colline di Staffolo, nell’area storica del Verdicchio dei Castelli di Jesi

• Sistema di allevamento: Guyot

• Tipo di suolo: calcareo, sabbioso e argilloso

• Esposizione vigneti: Sud-Ovest

• Resa media: circa 1,5–2 kg per pianta

Vendemmia

• Raccolta: manuale in cassette con selezione delle uve in vigna

Vinificazione

• Pressatura soffice delle uve

• Decantazione statica a freddo del mosto fiore

• Fermentazione a temperatura controllata con lieviti selezionati

Affinamento

• maturazione in acciaio inox per preservare freschezza e aromi varietali

Parametri indicativi

• Gradazione alcolica: circa 13% vol.

• Temperatura di servizio: 12–14 °C

Descrizione organolettica 

Vista

Nel calice si presenta con un giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli, segno di giovinezza e freschezza varietale del Verdicchio.

La consistenza è moderata e suggerisce un vino elegante e di buona struttura.

Olfatto

Il profilo aromatico è fine e minerale, tipico del Verdicchio coltivato sulle colline calcaree della Vallesina:

• fiori bianchi e gialli (biancospino, acacia)

• mela verde e frutta a polpa bianca

• accenni agrumati

• chiara nota minerale e sapida

L’eleganza del bouquet deriva dall’espressione diretta del vitigno senza interferenze del legno.

Palato

Al gusto il vino risulta:

• secco e armonico

• con buona acidità che conferisce tensione

• sostenuto da una sapidità marcata, tipica del Verdicchio

• finale persistente e leggermente amarognolo, carattere distintivo della varietà

La struttura è medio-leggera ma elegante, con ottima bevibilità e equilibrio gustativo.

Abbinamenti gastronomici

Secondo le indicazioni del produttore e la tradizione culinaria marchigiana, questo Verdicchio si abbina perfettamente a:

Piatti di mare

• antipasti di pesce

• zuppe e risotti di mare

• pesce alla griglia o al forno

Piatti della tradizione marchigiana

• coniglio in porchetta

• pollo in potacchio

Altri abbinamenti

• primi piatti leggeri

• carni bianche

• formaggi freschi

Interpretazione enologica 

Il Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Finocchi rappresenta una interpretazione tradizionale e territoriale di uno dei vitigni bianchi più importanti dell’Italia centrale.

Gli elementi chiave dello stile sono:

• vinificazione in acciaio, che preserva purezza aromatica e freschezza;

• territorio calcareo delle colline di Staffolo, che conferisce mineralità e sapidità;

• equilibrio tra acidità e struttura, caratteristico del Verdicchio.

Il risultato è un vino fresco, minerale e gastronomico, capace di esprimere l’identità della denominazione Verdicchio dei Castelli di Jesi, storicamente tra le più importanti DOC bianche italiane.

Verdicchio di Jesi DOC Finocchi prezzo e disponibilità Enoteca71.