Finocchi Viticoltori

Storia dell’azienda

Finocchi Viticoltori è un’azienda vinicola storica a conduzione familiare situata a Staffolo (AN), nella regione Marche, nel cuore della zona classica del Verdicchio dei Castelli di Jesi. La produzione è stata portata avanti dalla stessa famiglia per quattro generazioni con continuità e passione.

• La tradizione vitivinicola della famiglia inizia nel 1905, quando Marino Finocchi impiantò i primi vigneti e iniziò a vinificare le uve coltivate in regime di mezzadria.

• Dopo la prematura scomparsa del figlio Enrico nel 1946, i figli Giuseppe e Franco continuarono l’attività con il supporto della madre e dello zio.

• Nel 1966 l’azienda acquistò i primi terreni di proprietà nella contrada Salmagina, considerata tra le più vocate per Verdicchio nei Castelli di Jesi, e iniziò a impiantare nuovi vigneti.

• Negli anni successivi, l’ammodernamento delle strutture e l’espansione della cantina negli anni ’70 hanno segnato un passaggio da produzione contadina a cantina orientata alla qualità.

• Negli anni più recenti, i fratelli Marco e Maurizio Finocchi hanno consolidato la tradizione con la costruzione di una nuova cantina tecnologicamente avanzata in contrada Salmagina, concentrando lì l’intero processo produttivo e mantenendo un punto vendita storico accanto alla casa colonica restaurata.

Questa combinazione di esperienza familiare e tecniche moderne è alla base dello stile qualitativo dell’azienda.

Territorio, vitigni e filosofia di produzione

Zona di produzione: Staffolo è collocata sulle colline della Vallesina, detta anche il “Balcone della Vallesina”, per la sua posizione panoramica tra i colli marchigiani. Qui le vigne beneficiano di:

• esposizione solare ottimale,

• buona ventilazione,

• escursioni termiche utili a sviluppare profili aromatici complessi nei grappoli.

La cantina si distingue per:

• coltivazione maniacale del vigneto, con interventi in vigna “strettamente necessari” per preservare freschezza ed equilibrio.

• vendemmia manuale, che consente di selezionare solo uve perfettamente mature.

• vinificazione che integra metodi tradizionali con tecnologie moderne come pressa sottovuoto e controllo di temperatura avanzato, per preservare qualità aromatica e stabilità del mosto.

Produzione e principali vini

L’azienda produce una gamma ampia e coerente di vini che rispecchiano la vocazione del terroir marchigiano e il profilo stilistico della casa:

Verdicchio dei Castelli di Jesi

• Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico

• Vivolo – Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

• Il Pojo – Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Superiore

• Fiore – Verdicchio Riserva DOCG (classico superiore)

Questi vini sono espressione del vitigno Verdicchio, caratterizzato da:

• acidità vibrante e salinità minerale,

• profilo aromatico fine con note di mandorla, fiori bianchi e frutta a polpa bianca,

• corpo medio e grande potenziale di evoluzione nei riserva.

Altri prodotti

• Incrocio Bruni 54 – Marche IGT (vitigno sperimentale locale)

• Filellu – Rosso Piceno DOC

• Giove – Marche IGT Sangiovese

• Metodo Classico – Brut Nature e Brut Rosé spumanti da Verdicchio

• Visciole – bevanda aromatizzata a base di vino di visciole

• Acquavite di visciola e Grappa di Verdicchio come distillati artigianali.

Profilo organolettico 

Da un punto di vista degustativo e organolettico, i vini di Finocchi Viticoltori presentano tratti coerenti con il territorio dei Castelli di Jesi e con la filosofia produttiva dell’azienda:

Verdicchio Classico

• Colore: paglierino con riflessi verdolini.

• Profumo: intensità aromatica su fiori bianchi, mela, agrumi delicati e note minerali (gesso/cenere).

• Palato: acidità fresca e profilo secco, con finale sapido e leggero carattere mandorlato in chiusura.
  (Tipico Verdicchio dei Castelli di Jesi con equilibrio tra vivacità e complessità.)

Verdicchio Superiore / Riserva

• Naspo: maggiore concentrazione di frutto e leggera speziatura.

• Palato: corpo più pieno, con struttura e persistenza, acidità ben bilanciata e potenziale di invecchiamento.
  (Riserva classico ideale con piatti di pesce strutturati, carni bianche saporite, primi importanti e formaggi semi–stagionati.)

Spumanti Metodo Classico

• Perlage fine, buon equilibrio aromatico tra frutta e fermentazione, acidità fresca che pulisce il palato.
  (Ottimi come aperitivo o abbinamento a antipasti e piatti croccanti.)

Gli stili aziendali sono riconoscibili per equilibrio tra frutto e acidità, pulizia aromatica e un approccio che valorizza la minerale freschezza del Verdicchio senza eccessi di legno o sovraestrazioni.

Abbinamenti consigliati 

Considerando il profilo varietale e la struttura dei vini Finocchi:

• Verdicchio Classico: antipasti di mare, fritti leggeri, risotti alle erbe.

• Superiore/Riserva: primi piatti rustici, carni bianche in salse leggere, formaggi morbidi.

• Spumanti: aperitivi, sushi, crudi di pesce, finger food gastronomico.

• Vini rossi giovani: piatti a base di pomodoro, pizza gourmet, carni rosse leggere.

Finocchi Viticoltori rappresenta un esempio di equilibrio tra tradizione contadina e innovazione agronomica nel cuore dei Castelli di Jesi. La lunga storia familiare e la gestione attenta dei vigneti, unite a tecnologie moderne in cantina, contribuiscono a vini eleganti, ben strutturati e coerenti con il terroir marchigiano.

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