Barbera d'asti superiore DOCG Carlin de Paolo

Il Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore “Ad Libitvm” di Carlin de Paolo rappresenta un'eccellente espressione del vitigno Barbera nel territorio del Monferrato. La vinificazione attenta e l'affinamento in legno conferiscono a questo vino complessità, struttura e una notevole capacità di invecchiamento, rendendolo ideale per accompagnare piatti importanti o per momenti di meditazione enologica.

Denominazione: Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore “Ad Libitvm”

Produttore: Carlin de Paolo

Zona di produzione: Regione Piemonte, Monferrato, Provincia di Asti

Clima: Mediterraneo, caratterizzato da inverni rigidi con temperature che possono scendere fino a -15°C e estati calde e umide con temperature fino a 35°C

Terreno: Sciolto, argilloso, calcareo

Altitudine: 180-340 metri s.l.m.

Vitigno: 100% Barbera

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

• Colore: Rosso rubino intenso

• Profumo: Vinous, talvolta etereo, con note di frutta matura esaltate da un percettibile, seppur lieve, sentore di legno

• Gusto: Pieno, ricco, armonioso, che esprime la fragranza dell'uva Barbera con retrogusto di mandorla, lampone e fragola

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

• Vendemmia: Raccolta manuale delle uve nella seconda metà di settembre

• Vinificazione:

  • Diraspatura e pigiatura soffice delle uve
  • Fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox a temperatura controllata
  • Macerazione sulle bucce per circa 10-15 giorni con rimontaggi e follature per estrarre colore e tannini nobili

• Affinamento:

  • Maturazione in botti di rovere francese da 25 ettolitri per un minimo di 18 mesi
  • Affinamento finale in bottiglia per almeno 6 mesi

ABBINAMENTI GASTRONOMICI

Questo vino si abbina perfettamente a piatti complessi ed elaborati della cucina internazionale. È ideale con selvaggina, carni arrosto e formaggi a pasta dura e di media stagionatura.

TEMPERATURA DI SERVIZIO E DEGUSTAZIONE

• Temperatura di servizio: 18°C in calici per vini rossi strutturati

• Decantazione: Si consiglia di aprire la bottiglia almeno un'ora prima del servizio per favorire l'ossigenazione

POTENZIALE DI INVECCHIAMENTO

Questo Barbera d’Asti Superiore ha un ottimo potenziale di invecchiamento, capace di evolvere per 10-15 anni, mantenendo equilibrio ed eleganza.

CONCLUSIONI

Il Barbera d’Asti D.O.C.G. Superiore “Ad Libitvm” di Carlin de Paolo rappresenta un'eccellente espressione del vitigno Barbera nel territorio del Monferrato. La vinificazione attenta e l'affinamento in legno conferiscono a questo vino complessità, struttura e una notevole capacità di invecchiamento, rendendolo ideale per accompagnare piatti importanti o per momenti di meditazione enologica.

Vino Barbera asti superiore DOCG Carlin de Paolo prezzo e disponibilità Enoteca71.