Passito Dositheo Casa Divina Provvidenza

Adatto per celebrare occasioni speciali, chiudere un pasto in bellezza o semplicemente per godersi un momento di relax e meditazione. Un passito che incarna la tradizione e l’eccellenza vinicola della zona di Nettuno, regalando emozioni ad ogni sorso.

• Produttore: Casa Divina Provvidenza
• Denominazione: Passito Dositheo
• Tipologia: Vino dolce passito
• Vitigni: Malvasia Puntinata (50%) Cacchione (50%)
• Area di Produzione: Nettuno, Lazio, Italia
• Terreno: Vulcanico, ricco di minerali, con sabbie e componenti argillose tipiche della zona costiera.
• Altitudine: 50-150 metri sul livello del mare
• Vendemmia: Manuale, tardiva, con appassimento naturale delle uve sulla pianta o in cassette.
• Gradazione Alcolica: 12% vol
• Zuccheri Residui: Circa 120 g/l
• Acidità Totale: Ben bilanciata per donare freschezza e armonia al vino.
• Temperatura di Servizio: 8-10°C

Caratteristiche Organolettiche

• Colore:
  Giallo dorato intenso, con riflessi ambrati e luminosi. Grande densità visiva.

• Profumo:

  • Complesso e raffinato, con note di frutta matura come albicocche secche, fichi e datteri.
  • Sentori floreali intensi di zagara e fiori di campo.
  • Aromi mielati, con sfumature di vaniglia, spezie dolci e scorze d’arancia candite.

• Sapore:
  Dolce e armonico, con una struttura avvolgente e una vibrante freschezza data dalla Malvasia Puntinata.
  Il Cacchione aggiunge corpo, sapidità e un tocco minerale che bilancia perfettamente la dolcezza.
  Finale lungo e persistente, con richiami a miele, frutta secca e una leggera sapidità.

Processo Produttivo

1. Vendemmia Tardiva:
   Le uve, raccolte tardivamente, sono lasciate appassire sulla pianta o in cassette, per sviluppare una concentrazione zuccherina elevata.

2. Pressatura:
   Pressatura soffice delle uve per ottenere un mosto ricco di aromi.

3. Fermentazione:
   Fermentazione lenta a temperatura controllata (14-16°C) in acciaio inox, per preservare le caratteristiche aromatiche naturali dei vitigni.

4. Affinamento:

   • Affinamento in acciaio per mantenere freschezza e aromaticità.
   • Segue un periodo di affinamento in bottiglia per sviluppare ulteriormente complessità e armonia.

Abbinamenti Gastronomici

• Dessert:

  • Crostate con marmellate di albicocca o agrumi.
  • Pasticceria secca, come biscotti alle mandorle e cantucci.
  • Dolci al cucchiaio come crema catalana o panna cotta.

• Formaggi:

  • Si sposa perfettamente con formaggi erborinati (Gorgonzola dolce, Roquefort, Stilton).
  • Ottimo anche con formaggi stagionati accompagnati da miele o confetture.

• Meditazione:
  Ideale da gustare da solo, per apprezzarne la complessità e la ricchezza aromatica.

Curiosità

• Vitigni Autoctoni:
  • La Malvasia Puntinata, nota per la sua aromaticità e freschezza, dona al vino un carattere floreale e delicato.
  • Il Cacchione, vitigno autoctono della zona di Nettuno, aggiunge struttura, sapidità e una tipica nota minerale.
• La vicinanza al mare e i terreni vulcanici conferiscono al vino una distintiva mineralità e sapidità che bilanciano la dolcezza naturale.
• Il nome Dositheo rende omaggio alla tradizione storica della regione e alla filosofia di vinificazione della cantina.

Occasioni di Consumo

Adatto per celebrare occasioni speciali, chiudere un pasto in bellezza o semplicemente per godersi un momento di relax e meditazione. Un passito che incarna la tradizione e l’eccellenza vinicola della zona di Nettuno, regalando emozioni ad ogni sorso.

Vino Passito Casa Divina Provvidenza prezzo e disponibilità Enoteca71.