Cesanese Matidia Casale del Giglio IGT

Il Cesanese Matidia è un omaggio al vitigno autoctono del Lazio, interpretato con uno stile moderno e raffinato. Casale del Giglio riesce a esprimere al meglio il carattere autentico del Cesanese, valorizzando la sua freschezza, complessità aromatica e versatilità. Un vino che unisce tradizione e innovazione, perfetto per gli amanti dei rossi eleganti e di grande personalità.

Dati Generali

• Produttore: Casale del Giglio
• Denominazione: Lazio Rosso IGT
• Tipologia: Vino rosso secco
• Vitigno: Cesanese 100%
• Grado alcolico: 14% vol.
• Zona di produzione: Agro Pontino, Lazio
• Terreno: Prevalentemente sabbioso con presenza di argilla, ideale per favorire il drenaggio e la concentrazione aromatica delle uve.
• Altitudine dei vigneti: 50-100 metri s.l.m.

Vinificazione e Affinamento

• Vendemmia: Manuale, effettuata nella prima metà di ottobre per garantire la piena maturazione fenolica delle uve.
• Vinificazione:
  • Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata (24-26 °C).
  • Macerazione sulle bucce per circa 15 giorni per estrarre colore e tannini morbidi.
• Affinamento:
  • Invecchiamento in barrique di rovere francese per 8-12 mesi.
  • Ulteriore affinamento in bottiglia per 6 mesi prima della commercializzazione.

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi violacei.
• Profumo:
  • Ricco e invitante.
  • Note di frutti rossi (ciliegia, mora) e frutti di bosco.
  • Sentori floreali di violetta e spezie dolci, con accenni di liquirizia e pepe nero.
  • Sul finale, emergono eleganti sfumature erbacee e balsamiche.
• Gusto:
  • Strutturato e morbido, con tannini ben integrati.
  • Buona freschezza che bilancia la morbidezza del vino.
  • Finale lungo e persistente, con ritorni fruttati e speziati.

Abbinamenti Gastronomici

• Piatti tradizionali:
  • Abbacchio alla scottadito.
  • Pasta all'amatriciana o gricia.
  • Spezzatino di manzo con erbe aromatiche.
• Carni: Arrosti e grigliate di carne rossa.
• Formaggi: Pecorino romano stagionato e formaggi a pasta dura.
• Piatti internazionali: Stufati di carne speziati o piatti a base di carne con riduzione di vino rosso.

Temperatura di Servizio

• 16-18 °C.
• Si consiglia di far respirare il vino per almeno 30 minuti prima del consumo per apprezzarne al meglio il bouquet.

Potenziale di Invecchiamento

• 6-8 anni. Il Cesanese Matidia evolve con eleganza, sviluppando aromi più complessi di sottobosco, tabacco e spezie.

Note del Produttore

Il Cesanese Matidia è un omaggio al vitigno autoctono del Lazio, interpretato con uno stile moderno e raffinato. Casale del Giglio riesce a esprimere al meglio il carattere autentico del Cesanese, valorizzando la sua freschezza, complessità aromatica e versatilità. Un vino che unisce tradizione e innovazione, perfetto per gli amanti dei rossi eleganti e di grande personalità.

Vino Cesanese Matidia Casale del Giglio prezzo e disponibilità Enoteca71.