Cesanese Lazio IGP Casale Cinque Scudi

Il Cesanese Lazio IGP Casale Cinque Scudi rappresenta una interpretazione moderna di uno dei vitigni simbolo della viticoltura laziale. Gli elementi chiave dello stile sono: espressione varietale del Cesanese, vitigno caratterizzato da aromi floreali e fruttati; territorio vulcanico dei Castelli Romani, che dona sapidità e freschezza; vinificazione orientata alla purezza del frutto, senza eccessivo uso del legno.

Scheda tecnica 

• Denominazione: Lazio IGP

• Nome del vino: Cesanese

• Produttore: Casale Cinque Scudi – Velletri (Roma), Lazio

• Vitigno: Cesanese 100%

• Tipologia: vino rosso fermo secco

• Zona di produzione: vigneti aziendali nel territorio laziale tra Velletri e l’Agro Pontino, area caratterizzata da suoli di origine vulcanica e buona ventilazione mediterranea

• Temperatura di servizio consigliata: 16–18 °C

Il Cesanese è uno dei vitigni rossi autoctoni più importanti del Lazio, storicamente coltivato nell’area dei Monti Lepini e dei Castelli Romani, capace di produrre vini intensi ma eleganti.

Vinificazione

La filosofia produttiva dell’azienda privilegia la valorizzazione del vitigno e del territorio:

1. Vendemmia delle uve a piena maturazione con selezione dei grappoli.

2. Diraspatura e pigiatura soffice per preservare l’integrità aromatica delle bucce.

3. Fermentazione a temperatura controllata con macerazione sulle bucce per estrarre colore, aromi e tannini.

4. Affinamento in acciaio o brevi passaggi in legno, finalizzati a mantenere la freschezza del frutto senza coprire le caratteristiche varietali.

Questo stile produttivo consente di ottenere un Cesanese moderno, equilibrato e gastronomico.

Descrizione organolettica 

Vista

Nel calice il vino si presenta con rosso rubino intenso con riflessi violacei, indice di giovinezza e buona concentrazione fenolica.

La consistenza è discreta, segno di una struttura equilibrata ma non eccessiva.

Olfatto

Il profilo aromatico è fine e varietale, con un bouquet tipico del Cesanese:

• violetta e ciclamino

• piccoli frutti rossi

• sfumature speziate e vegetali

• lieve impronta minerale del terroir vulcanico

Il naso esprime eleganza più che potenza, con una tipica impronta floreale.

Palato

Al gusto il vino mostra:

• attacco morbido e fruttato

• tannino presente ma fine

• buona freschezza minerale

• corpo equilibrato con buona ricchezza estrattiva

Il finale è persistente e leggermente speziato, con ritorni di frutti rossi e violetta.

Abbinamenti gastronomici

Il Cesanese Lazio IGP Casale Cinque Scudi si presta ad abbinamenti con piatti della cucina mediterranea e laziale.

Carni

• abbacchio alla scottadito

• arrosti di maiale

• carni rosse alla brace

Primi piatti

• pasta all’amatriciana

• pappardelle al ragù

• lasagne

Formaggi

• pecorino romano

• formaggi stagionati

Interpretazione enologica 

Il Cesanese Lazio IGP Casale Cinque Scudi rappresenta una interpretazione moderna di uno dei vitigni simbolo della viticoltura laziale.

Gli elementi chiave dello stile sono:

• espressione varietale del Cesanese, vitigno caratterizzato da aromi floreali e fruttati;

• territorio vulcanico dei Castelli Romani, che dona sapidità e freschezza;

• vinificazione orientata alla purezza del frutto, senza eccessivo uso del legno.

Il risultato è un vino elegante, territoriale e gastronomico, che esprime l’identità dei rossi laziali tradizionali con uno stile moderno e equilibrato.

Cesanese Lazio IGP Casale Cinque Scudi prezzo e disponibilità Enoteca71.