Cesanese vino rosso

Il Cesanese è uno dei vitigni a bacca rossa più rappresentativi del Lazio, con una storia antica che affonda le radici nella tradizione vitivinicola romana. Esaltato per la sua capacità di produrre vini eleganti, strutturati e intensamente aromatici, il Cesanese è oggi un simbolo di riscoperta e valorizzazione dei vitigni autoctoni italiani.

Caratteristiche del Vitigno

Origine e diffusione

• Origine: Il Cesanese è originario del Lazio e deve il nome al comune di Cesano, a nord di Roma. È un vitigno che si collega profondamente alla cultura e alla tradizione agricola della regione.
• Zone di coltivazione principali: È coltivato principalmente nelle province di Frosinone e Roma, in particolare nelle zone dei Monti Simbruini e del Piglio, dove dà vita alle denominazioni Cesanese del Piglio DOCG, Cesanese di Affile DOC e Cesanese di Olevano Romano DOC.

Varietà principali

• Cesanese Comune: La varietà più diffusa, coltivata in diverse zone del Lazio.
• Cesanese di Affile: Una varietà pregiata, considerata la versione di maggiore qualità per la sua eleganza e intensità aromatica.

Caratteristiche ampelografiche

• Foglia: Piccola o media, trilobata, di colore verde chiaro.
• Grappolo: Medio, compatto e cilindrico.
• Acini: Di media grandezza, con buccia spessa di colore blu-nero.

Adattabilità

• Predilige terreni collinari, di origine vulcanica o argillosa, ben drenati.
• Si adatta bene a climi caldi e temperati, con buone escursioni termiche che favoriscono la complessità aromatica.

Caratteristiche del Vino

I vini prodotti con il Cesanese si distinguono per il loro equilibrio tra struttura, freschezza e complessità aromatica. Sono spesso caratterizzati da un’ottima capacità di invecchiamento.

Profilo organolettico generale

• Colore: Rosso rubino intenso con riflessi granati nei vini affinati.
• Profumo: Note di frutti rossi (ciliegia, amarena, ribes), violetta, spezie (pepe nero, cannella) e una leggera sfumatura erbacea. Con l’invecchiamento, emergono sentori di liquirizia, cuoio e tabacco.
• Gusto: Strutturato, con tannini vellutati, acidità equilibrata e una lunga persistenza. Nei vini affinati si percepisce una piacevole morbidezza e una maggiore profondità.

Versioni

• Fermo: La versione più tradizionale, sia giovane che affinata.
• Frizzante: In alcune aree, il Cesanese è prodotto anche in versione leggermente frizzante, ideale per un consumo più informale.
• Passito: Raro ma interessante, con note di frutta secca e spezie dolci.

Denominazioni di Riferimento

1. Cesanese del Piglio DOCG

   • La più importante denominazione legata a questo vitigno, prodotta nei comuni di Piglio e Serrone. Si distingue per la struttura e la complessità.

2. Cesanese di Affile DOC

   • Vini eleganti e raffinati, spesso considerati tra i migliori esempi di Cesanese.

3. Cesanese di Olevano Romano DOC

   • Caratterizzato da freschezza e frutto, con un profilo più immediato rispetto alle altre denominazioni.

Abbinamenti Gastronomici

Il Cesanese si presta a numerosi abbinamenti grazie alla sua versatilità e struttura:

• Carni rosse: Brasati, arrosti, agnello al forno.
• Selvaggina: Capriolo, cinghiale, lepre in salmì.
• Piatti della tradizione laziale: Abbacchio alla scottadito, pasta all’amatriciana, coda alla vaccinara.
• Formaggi stagionati: Pecorino Romano, Caciocavallo.
• Versioni frizzanti o giovani: Perfette con salumi e piatti di media struttura.

Curiosità

1. Il Cesanese è uno dei pochi vitigni autoctoni del Lazio che ha mantenuto una continuità produttiva dai tempi degli antichi Romani.
2. È spesso definito come il "vino rosso del Lazio" per la sua importanza nella regione.
3. Le varietà di Cesanese sono geneticamente diverse, ma tutte condividono la capacità di produrre vini di alta qualità in zone vocate.

Il Cesanese rappresenta un ponte tra tradizione e modernità, un vitigno che racchiude la storia e il territorio del Lazio, con vini capaci di sorprendere per profondità, eleganza e autenticità.

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