Pinot Grigio Dessimis DOC Vie di Romans

All’interno della gamma cru di Vie di Romans, Dessimis rappresenta un Pinot Grigio di riferimento per la DOC Friuli Isonzo, caratterizzato da un profilo aromatico più intenso e da una vinificazione che enfatizza complessità e struttura. I suoli ghiaiosi e l’escursione termica della zona Rive Alte favoriscono maturazioni complete e freschezza equilibrata, elementi che nel bouquet e in bocca si traducono in eleganza e persistenza.

Scheda Tecnica 

Denominazione: Friuli Isonzo DOC (Denominazione di Origine Controllata)

Vitigno: 100% Pinot Grigio

Produttore: Vie di Romans – Loc. Vie di Romans 1, Mariano del Friuli (GO) – Friuli-Venezia Giulia, Italia

Vigneto d’origine: Cru Dessimis (Rive Alte nella DOC Friuli Isonzo), su suolo ghiaioso-argilloso ricco di ossidi di ferro e alluminio

Altitudine media: ~34 m s.l.m.

Sistema di allevamento: Guyot semplice e cordone speronato

Densità d’impianto: ~6.000 ceppi/ha

Età media dei vigneti: oltre 20 anni

Vendemmia: Manuale, con accurata selezione delle uve

Vinificazione:

• Diraspatura e pigiatura soffice

• Macerazione sulle bucce a freddo (con tecnica che sviluppa riflessi ramati naturali)

• Fermentazione in acciaio a temperatura controllata

• Affinamento per circa 9 mesi in botti piccole (barrique) sui lieviti fini

• Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione

Colore: Giallo paglierino con profondi riflessi ramati / salmone (caratteristico dei Pinot Grigio a contatto con le bucce)

Profumo: Intenso e variegato: frutta bianca, pompelmo rosa, fragola, corbezzoli, note vanigliate e floreali delicate

Gusto: Secco, rotondo, morbido, succoso ed equilibrato, con persistente freschezza fruttata e leggero tono sapido

Gradazione Alcolica: 14% vol 

Residual Sugar / Estratto / pH: non specificati nelle fonti pubbliche ma tipici di Pinot Grigio a maturazione completa

Capacità di affinamento: ~16 anni potenziale di evoluzione in bottiglia secondo scheda produttore

Temperatura di servizio consigliata: 10-12 °C

Descrizione organolettica

Vista

Alla vista si presenta con un giallo paglierino brillante e riflessi ramati/salmone: segno della macerazione sulle bucce tipica di questo Pinot Grigio di elevata espressività.

Naso

L’olfatto rivela una complessità aromatica superiore alla media dei Pinot Grigio DOC: al primo impatto emergono note di pompelmo rosa, fragola fresca e corbezzoli, seguite da accenni floreali e leggere spezie dolci e vanigliate dovute all’affinamento in legno. Questa combinazione di frutta fresca e aromi più morbidi crea un profilo olfattivo elegante e intrigante.

Palato

In bocca si presenta secco ma avvolgente, con corpo medio-pieno, buona struttura e equilibrio tra freschezza e morbidezza. La fase gustativa è caratterizzata da un tracciato sapido e succoso che ripropone il frutto percepito al naso, con un finale lungo, piacevolmente fruttato e leggermente aromatico. La macerazione sulle bucce conferisce una texture più ricca, pur mantenendo slancio e pulizia gustativa.

Stile e Personalità

Dessimis è un Pinot Grigio di grande personality e densità aromatica, che riflette la filosofia della cantina Vie di Romans: massima espressione del vitigno in purezza, attenzione alle tecniche di vinificazione che valorizzano struttura e finezza, e rispetto del terroir delle Rive Alte dell’Isonzo. Questo non è un Pinot Grigio semplice, ma un bianco di carattere, capace di evolvere in bottiglia senza perdere equilibrio.

Abbinamenti Gastronomici

Questo Pinot Grigio di spessore si presta a abbinamenti gastronomici ricchi e raffinati:

• Crostacei e frutti di mare in preparazioni elaborate (capesante gratinate, scampi bianchi)

• Pesce al forno e grigliato con erbe aromatiche

• Carni bianche arrosto o con salse delicate

• Formaggi freschi e semi-stagionati

• Piatti della cucina mediterranea e piatti a base di verdure aromatiche

Temperatura di servizio: 10-12 °C in ampio calice per favorire la libera espressione aromatica.

Contestualizzazione Enologica

All’interno della gamma cru di Vie di Romans, Dessimis rappresenta un Pinot Grigio di riferimento per la DOC Friuli Isonzo, caratterizzato da un profilo aromatico più intenso e da una vinificazione che enfatizza complessità e struttura. I suoli ghiaiosi e l’escursione termica della zona Rive Alte favoriscono maturazioni complete e freschezza equilibrata, elementi che nel bouquet e in bocca si traducono in eleganza e persistenza.

Pinot Grigio Dessimis DOC prezzo e disponibilità Enoteca71.