Distillato di mele Caldiff 80 Special Edition Roner Distillerie

La Caldiff 80 Special Edition è uno dei distillati più esclusivi prodotti dalla Roner Distillerie di Termeno (Alto Adige). Si tratta di una acquavite di mela Gravensteiner estremamente rara, creata in edizione limitata per celebrare l’80º compleanno di Andreas Roner, figura centrale nello sviluppo della distilleria e figlio del fondatore Gottfried Roner.

Il nome “Caldiff” richiama le rovine del Castel Caldiff, situate nei pressi di Termeno, luogo simbolico che ha ispirato la famiglia Roner. Il distillato proviene da mele coltivate nel frutteto di famiglia e rappresenta una sintesi della tradizione distillatoria altoatesina unita a tecniche di affinamento moderne e molto lunghe.

La particolarità di questa edizione è il lunghissimo periodo di maturazione: il distillato ha trascorso 17 anni in barrique di rovere e successivamente due inverni in botti di rum R74, acquisendo un profilo aromatico ricco e stratificato.

Scheda tecnica

Produttore: Roner Distillerie S.p.A.

Sede: Termeno (Tramin), Alto Adige – Italia

Tipologia: acquavite di frutta (distillato di mela) invecchiata

Materia prima: mele Gravensteiner provenienti dai frutteti di proprietà della famiglia Roner.

Distillazione: distillazione artigianale delle mele fermentate secondo la tradizione delle distillerie alpine.

Invecchiamento:

• 17 anni in barrique di rovere selezionate

• successiva maturazione per due inverni in botti di rum R74 Roner

• maturazione single cask (botti selezionate).

Gradazione alcolica: 40 % vol.

Presentazione: bottiglia astucciata con cassetta in legno e libretto firmato, tipica delle edizioni celebrative.

Colore: ambrato limpido.

Temperatura di servizio: circa 18 °C.

Analisi sensoriale 

Esame visivo

Nel bicchiere il distillato appare limpido e brillante, con una tonalità ambrata intensa derivata dalla lunghissima permanenza in botte. La consistenza è elevata, con archetti fitti e lenti che indicano grande struttura e maturità.

Esame olfattivo

Il profilo olfattivo è delicato ma complesso, con numerose sfumature aromatiche:

• mele mature Gravensteiner

• note di vaniglia e legno tostato

• accenni di caramello

• sentori esotici che ricordano spezie caraibiche derivanti dalla finitura in botti di rum.

Il bouquet è profondo e stratificato, con una fine integrazione tra frutto e legno.

Esame gustativo

Al palato il distillato si presenta:

• ricco e pieno

• con tessitura vellutata e rotonda

Si percepiscono:

• note fruttate intense

• prugna secca e uva sultanina

• sensazioni di mela fresca polposa che sostengono la struttura del distillato.

Finale

Il finale è molto lungo e persistente, con ritorni fruttati e speziati che evocano il lungo periodo di maturazione in botte.

Abbinamenti gastronomici

Secondo le indicazioni del produttore, questo distillato si presta a degustazioni di alto livello:

• cioccolato fondente

• frutta secca (soprattutto mele e albicocche essiccate)

• formaggi morbidi o brie

• degustazione con sigaro

• distillato da meditazione o fine pasto.

Premi e riconoscimenti

• The WineHunter Award – Platinum Medal (2020).

La Caldiff 80 Special Edition Roner rappresenta una delle acquaviti di frutta più rare e raffinate prodotte in Alto Adige. L’eccezionale maturazione di quasi due decenni, unita alla finitura in botti di rum, genera un distillato di grande complessità aromatica, dove le note di mela matura, spezie e legno tostato si fondono in un equilibrio elegante e profondo. È un distillato da collezione, concepito per la degustazione lenta e contemplativa.

Distillato di mele Caldiff 80 Special Edition Roner Distillerie prezzo e disponibilità Enoteca71.