Paratus Sauvignon Alto Adige DOC Ritterhof

Questo Sauvignon Paratus DOC dà il meglio di sé nei primi 3-5 anni dalla vendemmia, quando mantiene la sua intensità aromatica e freschezza. Tuttavia, una leggera evoluzione può esaltare la sua complessità minerale nel tempo.

Classificazione

• Denominazione: Alto Adige DOC
• Tipologia: Vino bianco secco
• Vitigno: 100% Sauvignon
• Produttore: Cantina Ritterhof

Zona di Produzione

• Regione: Alto Adige, Trentino-Alto Adige
• Vigneti: Situati tra i 500 e 600 metri s.l.m. nelle zone collinari di Termeno e Caldaro, in Alto Adige.
• Terreno: Prevalentemente sabbioso e calcareo, con una buona presenza di scheletro che garantisce un eccellente drenaggio dell’acqua.
• Clima: Caratterizzato da forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, ideali per preservare la freschezza e l’intensità aromatica del Sauvignon Blanc.

Vinificazione

• Raccolta: Manuale, con selezione accurata delle uve migliori, effettuata generalmente a fine settembre – inizio ottobre.
• Vinificazione: Dopo la pressatura soffice, la fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata (12-14°C) per esaltare le note varietali.
• Affinamento: Circa 6 mesi sui lieviti fini (sur lie) in acciaio inox, con periodici bâtonnage per donare maggiore struttura e complessità.

Caratteristiche Organolettiche

Colore

Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.

Profumo

Aromatico e intenso, con note tipiche del Sauvignon Blanc:

• Agrumi (lime, pompelmo, cedro)
• Frutta tropicale (maracuja, ananas, mango)
• Erbe aromatiche (salvia, menta, foglia di pomodoro)
• Mineralità evidente, con sentori di pietra focaia e note leggere di pepe bianco.

Sapore

• Fresco, sapido e vibrante, con una struttura equilibrata e un’acidità vivace.
• Il finale è lungo e persistente, con ritorni di agrumi e sfumature minerali.

Abbinamenti Gastronomici

Ideale con:

• Antipasti di pesce crudo (sushi, tartare di tonno o gamberi)
• Crostacei e molluschi (ostriche, capesante, gamberi alla griglia)
• Primi piatti delicati (risotto agli asparagi, spaghetti alle vongole)
• Formaggi freschi di capra
• Verdure grigliate o marinate

Ottimo anche come vino da aperitivo, grazie alla sua freschezza e aromaticità.

Temperatura di Servizio

10-12°C, per esaltarne al meglio i profumi e la freschezza.

Gradazione Alcolica

13,5% vol.

Potenziale di Invecchiamento

Questo Sauvignon Paratus DOC dà il meglio di sé nei primi 3-5 anni dalla vendemmia, quando mantiene la sua intensità aromatica e freschezza. Tuttavia, una leggera evoluzione può esaltare la sua complessità minerale nel tempo.

Un Sauvignon elegante e raffinato, che esprime tutta la tipicità del terroir altoatesino! ? Se hai bisogno di ulteriori dettagli, fammi sapere! ?

Vino Sauvignon Paratus Ritterhof prezzo e disponibilità Enoteca71.