Sauvignon Alto Adige DOC Ritterhof

Il Sauvignon si esprime in modo eccellente nei terreni minerali dell'Alto Adige, sviluppando un carattere aromatico unico con una marcata nota sapida. Questo Sauvignon è un perfetto esempio di equilibrio tra freschezza, aromaticità e struttura, rendendolo un vino versatile per molteplici abbinamenti gastronomici.

Informazioni Generali

• Produttore: Ritterhof Weingut-Tenuta
• Denominazione: Alto Adige DOC
• Vitigno: 100% Sauvignon
• Zona di Produzione: Alto Adige, in particolare nelle aree collinari di Caldaro e Termeno
• Altitudine: Tra 300 e 500 metri s.l.m.
• Esposizione: Sud/sud-est
• Tipologia di Terreno:
  • Ricco di minerali, con presenza di ghiaia calcarea e argilla
  • Elevata capacità drenante, ideale per preservare l'acidità naturale del Sauvignon Blanc
• Sistema di Allevamento: Guyot
• Resa per Ettaro: Circa 50-55 hl/ha

Vinificazione e Affinamento

• Vendemmia: Manuale, con selezione rigorosa delle uve, generalmente a inizio settembre
• Vinificazione:
  • Breve macerazione a freddo per esaltare l’aromaticità
  • Pressatura soffice delle uve
  • Fermentazione a temperatura controllata (16-18°C) in acciaio inox per mantenere freschezza e intensità aromatica
• Affinamento:
  • Sui lieviti fini per circa 5-6 mesi in serbatoi d'acciaio inox
  • Breve riposo in bottiglia prima della commercializzazione

Caratteristiche Organolettiche

Aspetto

• Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli

Profumo

• Fresco, intenso e varietale, con un bouquet ricco di:
  • Note erbacee e vegetali (salvia, peperone verde, foglia di pomodoro)
  • Agrumi (lime, pompelmo, cedro)
  • Frutta esotica (frutto della passione, ananas, mango)

Gusto

• Vibrante e minerale, con un’ottima freschezza
• Buon equilibrio tra acidità e struttura, tipico del Sauvignon dell’Alto Adige
• Finale lungo e persistente, con un retrogusto leggermente sapido e agrumato

Abbinamenti Gastronomici

• Antipasti freschi:
  • Tartare di tonno o gamberi
  • Carpaccio di pesce con agrumi
• Piatti vegetariani:
  • Asparagi con salsa olandese
  • Insalata di avocado e pompelmo
• Formaggi freschi:
  • Caprini, robiola, ricotta di bufala
• Pesce e crostacei:
  • Branzino al vapore
  • Scampi alla griglia
• Cucina asiatica leggera:
  • Sushi e sashimi
  • Insalate di papaya verde con gamberi

Temperatura di Servizio

• 8-10°C, per valorizzare al meglio freschezza e aromi

Potenziale di Invecchiamento

• 3-5 anni, durante i quali sviluppa maggiore complessità

Curiosità e Note sul Produttore

l Sauvignon si esprime in modo eccellente nei terreni minerali dell'Alto Adige, sviluppando un carattere aromatico unico con una marcata nota sapida. Questo Sauvignon è un perfetto esempio di equilibrio tra freschezza, aromaticità e struttura, rendendolo un vino versatile per molteplici abbinamenti gastronomici.

Vino Sauvignon DOC Ritterhof prezzo e disponibilità Enoteca71.