Sauvignon Casale del Giglio IGT

Il Sauvignon di Casale del Giglio è una fedele interpretazione del vitigno internazionale, esaltata dalle peculiarità del terroir dell’Agro Pontino. Le influenze marine e il microclima unico donano al vino una straordinaria aromaticità e un profilo fresco e minerale, che lo rendono elegante e versatile, perfetto per ogni occasione.

Informazioni Generali

• Produttore: Casale del Giglio
• Denominazione: Lazio Bianco IGT
• Tipologia: Vino bianco secco
• Uvaggio: 100% Sauvignon
• Zona di produzione: Agro Pontino, provincia di Latina (Lazio)
• Altitudine vigneti: 100-150 m s.l.m.
• Terreno: Suoli sabbiosi e ricchi di scheletro, con buona capacità drenante e influenze marine che garantiscono freschezza aromatica.
• Sistema di allevamento: Guyot
• Densità d’impianto: 4.200 ceppi per ettaro
• Resa per ettaro: Circa 80 q.li

Caratteristiche Organolettiche

• Colore: Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.
• Profumo: Intenso e varietale, con note aromatiche di frutta esotica (frutto della passione, ananas), agrumi (lime e pompelmo) e sfumature erbacee di foglia di pomodoro, salvia e fiori di sambuco.
• Sapore: Fresco e vibrante, con un’ottima acidità che dona piacevole sapidità e struttura. Finale persistente, caratterizzato da una scia minerale e agrumata.

Vinificazione e Affinamento

• Vendemmia: Manuale, effettuata a fine agosto, con raccolta delle uve nelle ore più fresche della giornata per preservarne gli aromi.
• Vinificazione: Dopo la diraspatura e una breve criomacerazione, le uve vengono sottoposte a pressatura soffice. La fermentazione avviene in acciaio inox a temperatura controllata (14-16°C) per conservare le caratteristiche aromatiche varietali.
• Affinamento: 4-5 mesi in acciaio inox sulle fecce fini, con periodici bâtonnage per arricchire il corpo del vino, seguito da almeno 1 mese di affinamento in bottiglia.

Abbinamenti Gastronomici

Il Sauvignon di Casale del Giglio è un vino versatile, che si presta ad accompagnare:

• Antipasti di mare, come carpacci e crudi di pesce
• Primi piatti con verdure aromatiche o asparagi, come risotto agli asparagi o pasta al pesto leggero
• Pesce al vapore, crostacei, molluschi e sushi
• Formaggi freschi o leggermente stagionati, come robiola e caprini

Potenziale di Invecchiamento

Ottimo da bere giovane per apprezzarne freschezza e fragranza, ma può evolvere piacevolmente per 2-3 anni, acquisendo maggiore complessità.

Temperatura di Servizio

Servire a una temperatura di 8-10°C per esaltare le sue caratteristiche aromatiche e la freschezza.

Carattere del Vino

Il Sauvignon di Casale del Giglio è una fedele interpretazione del vitigno internazionale, esaltata dalle peculiarità del terroir dell’Agro Pontino. Le influenze marine e il microclima unico donano al vino una straordinaria aromaticità e un profilo fresco e minerale, che lo rendono elegante e versatile, perfetto per ogni occasione.

Vino Sauvignon Casale del Giglio prezzo e disponibilità Enoteca71.