Antica fratta Essence Noir Millesimato DOCG

Essence Noir è espressione intensa del terroir morenico di Franciacorta, incarnando l’idea di un Pinot Nero molto preciso, profondo e gastronomico. Il lungo periodo di riposo sui lieviti sviluppa una ricchezza aromatica che va oltre la semplice freschezza: qui si percepisce eleganza, struttura e potenziale evolutivo, che ne giustifica l’annata millesimata.

Scheda tecnica 

Denominazione: Franciacorta DOCG Extra Brut Millesimato

Produttore: Antica Cantina Fratta S.p.A.

Tipologia: Spumante metodo classico, millesimato

Uvaggio: 100% Pinot Nero (Blanc de Noirs)

Zona di produzione: colline moreniche di Monticelli Brusati (BS), Lombardia, Italia

Terreno: calcareo-argilloso di origine morenica

Vinificazione:

• Vendemmia: in genere tra metà agosto e primi di settembre, con selezione manuale delle uve

• Vinificazione: metodo classico (rifermentazione in bottiglia) con Pinot Nero vinificato in bianco per preservare purezza aromatica

• Resa in mosto: circa 65%

Affinamento:

• Sui lieviti: minimo 42–50+ mesi di permanenza in bottiglia sui lieviti prima della sboccatura

• Dopo sboccatura: ulteriore riposo in cantina di 5–6 mesi

• Dosaggio: Extra Brut (limitatissimo zucchero residuo)
  
  

Gradazione alcolica: 13 % vol.

Profilo sensoriale 

Colore

Giallo paglierino intenso con leggeri riflessi ramati, caratteristici delle basi 100 % Pinot Nero; perlage fine e spuma cremosa e persistente.

Profumo 

All’olfatto si distingue una complessità aromatica significativa dovuta al lungo affinamento sui lieviti. Note primarie di frutta bianca matura (pompelmo bianco, pera) si intrecciano a profumi di crosta di pane, mandorla tostata e frutta secca; emergono richiami minerali e cenni di erbe aromatiche. Alcune annate evidenziano anche un tocco di mela cotta con nuance di erbe mediterranee.

Gusto

In bocca si rivela pieno e ben strutturato per essere uno spumante, con una trama gustativa tesa, fresca e di grande precisione. L’acidità è vivace ma ben integrata, la sensazione di sapidità è marcata, generando un carattere elegante e profondamente persistente. Il residuo zuccherino molto basso (Extra Brut) lascia in evidenza la frutta più fresca e la mineralità. Retrogusto nitido con ritorni di pane tostato e mandorla.

Interpretazione organolettica

Essence Noir è espressione intensa del terroir morenico di Franciacorta, incarnando l’idea di un Pinot Nero molto preciso, profondo e gastronomico. Il lungo periodo di riposo sui lieviti sviluppa una ricchezza aromatica che va oltre la semplice freschezza: qui si percepisce eleganza, struttura e potenziale evolutivo, che ne giustifica l’annata millesimata.

Il profilo “Blanc de Noirs” lo avvicina ad alcune bollicine rosé di struttura, pur mantenendo un’affinità stilistica con i Blanc de Blancs più articolati, grazie alla complessità derivata dal Pinot Nero vinificato in bianco e dalle lunghe permanenze.

Abbinamenti gastronomici consigliati

Essendo di buon corpo, acidità e struttura, si presta ad abbinamenti più articolati rispetto a molti altri Franciacorta:

• Crudi saporiti (tonno, ricciola con agrumi)

• Pesci robusti alla griglia, crostacei con salse aromatiche

• Carni bianche elaborate con erbe e spezie delicate

• Cucina fusion con salsa leggera di soia/ponzu

• Formaggi a pasta semi-dura e molli strutturati

• Perfetto anche da solo, come vino da meditazione o aperitivo elegante.

Antica fratta Essence Noir Millesimato DOCG prezzo e disponibilità Enoteca71.