Franciacorta Rose Essence brut DOCG  Jéroboam Lt.3 Antica Fratta

Essence Rosé è un Franciacorta Millesimato che bilancia aromaticità fruttata e finezza tecnica, grazie al corretto impiego di Pinot Nero e Chardonnay e a un affinamento prolungato sui lieviti, superiore al minimo disciplinare. Il risultato è una bollicina di stile gastronomico ma con personalità distintiva: elegante e persistente, adatta sia alla prima parte di pasto sia a portate più complesse di mare e terra.

Scheda tecnica 

Denominazione e stile

• Denominazione: Franciacorta DOCG Brut Rosé Millesimato

• Dosaggio: Brut

• Maturazione sui lieviti: minimo 30 mesi (indicazione di linea)

Uvaggio e “costruzione” del Rosé

• Assemblaggio: Antica Fratta descrive un rosé che usa Pinot Nero sia in parte macerato a freddo (per colore e componente fruttata) sia in parte vinificato in bianco (per finezza aromatica), con Chardonnay a dare complessità e precisione.

• Vitigni: 40% Chardonnay – 60% Pinot Noir

Selezione mosti e vinificazione

• Selezione delle basi: dalle prime parcelle di spremitura, con resa del 45%; vinificazione in acciaio per preservare la fragranza aromatica (scelta molto coerente per un Rosé “nitido”).

Dati analitici e tempistiche 

• Alcol: 12,5% vol

• Zucchero residuo: 3,0 g/L (Brut molto “teso”)

• Acidità totale: 7,0 g/L

• pH: 3,05

• Sosta sui lieviti: minimo 30 mesi

Descrizione organolettica 

Vista

Rosato tenue e raffinato, più “cipria” che cerasuolo carico: scelta tipica di un Rosé di Franciacorta che mira a eleganza e precisione (estrazione misurata, non un rosato da macerazione spinta). Perlage fine e continuo, con spuma cremosa: effetto combinato di metodo classico e lunga sosta sui lieviti.

Naso

La firma è frutto rosso “pulito” (lampone, fragolina, ribes) sostenuto da note più profonde di sottobosco/composta di frutta quando l’affinamento è lungo. Sul secondo livello emergono i tratti da autolisi: crosta di pane / brioche leggera, poi accenni di frutta secca (mandorla/nocciola) nelle annate più evolute. (Questa evoluzione è coerente con lo stile dichiarato e le soste sui lieviti.)

Bocca

Attacco secco e dinamico, con una sensazione di “presa” acida molto chiara (nell’annata 2021: acidità 7,0 g/L e pH 3,05 spiegano bene la tensione gustativa).
La bolla è cremosa ma non morbida: il residuo basso (3,0 g/L nel 2021) porta un finale teso, sapido e pulente, con ritorni di frutto rosso croccante e lievi cenni agrumati.

Servizio e abbinamenti 

Temperatura e calice

• 8–10 °C se vuoi far emergere complessità (soprattutto millesimati già un po’ evoluti).

• Calice tulipano ampio (non flute stretta), per far respirare il Pinot Nero “in rosa”.

Abbinamenti centrati sullo stile (molto versatili)

Antica Fratta lo propone “da tutto pasto”, e la struttura del rosé (Pinot Nero + lunga sosta) lo conferma: è eccellente su salumi importanti, ma regge anche carni e pesci saporiti.
Suggerimenti “chirurgici”:

• crostacei anche alla griglia, tonno scottato, salmone/ricciola in cotture brevi

• salumi nobili (culatello, pata negra, coppe stagionate)

• carni bianche arrosto, piccione o faraona (se vuoi osare).

Franciacorta Rose Essence brut DOCG  Millesimato Antica Fratta prezzo e disponibilità Enoteca71.