Franciacorta Nature Dosaggio Zero DOCG Millesimato Antica Fratta

L'Essence Nature Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato rappresenta una delle espressioni più pure e gastronomiche di Antica Fratta: vivendo a lungo sui lieviti, sviluppa finezza aromatica e struttura interna, pur restando secco e diretto al sorso. È l’ideale per appassionati che cercano un metodo classico in cui il terroir e la tecnica siano leggibili senza aggiustamenti zuccherini.

Scheda tecnica

Produttore: Antica Fratta – Monticelli Brusati (BS), Franciacorta, Lombardia (Italia)

Denominazione: Franciacorta DOCG

Tipologia: Dosaggio Zero / Pas Dosé – Spumante Metodo Classico Millesimato (annata dichiarata)
Cuvée: Essence Nature

Composizione varietale: 70 % Chardonnay, 30% pinot nero.

Metodo produttivo: rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico (Champenoise)

Affinamento sui lieviti: minimo 36 mesi in bottiglia prima della sboccatura, spesso ulteriori mesi di riposo post-sboccatura

Dosaggio: Zero / Pas Dosé (nessuna aggiunta di liqueur d’expédition zuccherina)

Gradazione alcolica: circa 12,5% vol

Residuo zuccherino: molto basso (≤3 g/L), coerente con lo stile Dosaggio Zero

Territorio di produzione: vigneti morenici calcareo-argillosi di Monticelli Brusati, Ome e

comuni limitrofi della Franciacorta DOCG

Epoca di vendemmia: tra fine agosto e inizio settembre, maturazione ottimale con alta acidità naturale

Descrizione organolettica 

Aspetto visivo

Di colore giallo paglierino luminoso, tende verso riflessi più dorati con l’evoluzione. Il perlage è molto fine e persistente, con spuma cremosa che evidenzia la qualità della rifermentazione in bottiglia.

Profumo 

Al naso si apre con un profilo pulito, nitido e verticale:

• Agrumi gialli (cedro, scorza di limone) e mela verde croccante;

• note floreali delicate (fiori bianchi e acacia);

• sensazioni minerali e leggere di mandorla amara o frutta secca-tosta, dovute alla lunga permanenza sui lieviti e all’assenza di dosaggio;

• accenni sottili di brioche fresca e crosta di pane, non troppo evoluti e sempre in equilibrio.

Il bouquet è caratterizzato da precisione e trasparenza, con pochissima impronta zuccherina che lascia emergere il terroir e la maturazione delle uve.

Gusto 

In bocca il vino mostra un carattere secco e vibrante, con:

• freschezza acida incisiva e grande tensione gustativa;

• struttura equilibrata e serica, favorita dall’affinamento prolungato sui lieviti;

• sensazione sapida e dinamica, con ritorni agrumati, minerali e leggere note di mandorla.

La totale assenza di dosaggio zuccherino si traduce in un’impressione di purezza e rigore, dove la bolla è integrata e quest’ultima imprime energia alla beva.

Stile sommelier: lo Essence Nature è un Franciacorta Dosaggio Zero che privilegia trasparenza varietale, acidità tesa e mineralità rispetto alla rotondità dolce; è una bottiglia che esprime in modo fedele il terroir franciacortino.

Interpretazione sensoriale 

Lo Essence Nature Franciacorta Dosaggio Zero Millesimato rappresenta una delle espressioni più pure e gastronomiche di Antica Fratta: vivendo a lungo sui lieviti, sviluppa finezza aromatica e struttura interna, pur restando secco e diretto al sorso. È l’ideale per appassionati che cercano un metodo classico in cui il terroir e la tecnica siano leggibili senza aggiustamenti zuccherini.

Abbinamenti gastronomici consigliati

Temperatura di servizio: 8–10 °C (ideale per valorizzare freschezza e aromi)

Abbinamenti da sommelier:

• Crudi di mare e frutti di mare (ostriche, scampi, carpacci leggeri)

• Tartare di pesce bianco con agrumi e erbe aromatiche

• Crostacei e crostacei al naturale

• Fritti leggeri e tempura

• Formaggi freschi e caprini

• Piatti di mare con salse leggere

Lo stile dosaggio zero supporta piatti dove è richiesta pulizia di palato, contrasti salini e freschezza gastronomica.

Considerazioni da esperto

In confronto a un Franciacorta Brut con dosaggio, il Dosaggio Zero Essence Nature dimostra:

• maggior tensione e verticalità

• percezione più netta di terroir e acidità varietale

• minore morbidezza zuccherina, che accentua sapidità e freschezza

È un Franciacorta destinato a chi apprezza i vini spumanti di pura interpretazione territoriale e tecnica enologica trasparente, perfetto in abbinamenti gastronomici più ricercati.

Franciacorta Nature Dosaggio Zero DOCG Millesimato Antica Fratta prezzo e disponibilità Enoteca71.