Antica Fratta Quintessence Franciacorta Riserva Extra Brut DOCG

Questo Franciacorta Riserva è un blend di uve che sono state attentamente guidate verso la maturazione fenolica ottimale, per conferire al vino una struttura più solida e un’aromaticità intensa. L’assemblaggio, realizzato nella primavera dell’anno successivo alla vendemmia, è cruciale per trovare l’equilibrio perfetto tra la ricca maturazione dello Chardonnay e la freschezza e sapidità del Pinot Nero. L’affinamento sui lieviti dura almeno cinque anni, con un ulteriore anno dopo la sboccatura.

Scheda tecnica 

Denominazione: Franciacorta DOCG Extra Brut Riserva

Produttore: Antica Cantina Fratta S.p.A. – Monticelli Brusati (BS), Lombardia, Italia

Tipologia: Metodo classico (rifermentazione in bottiglia), Riserva Extra Brut

Uvaggio:

• 70 % Chardonnay

• 30 % Pinot Nero

Terreno: calcareo-argilloso di origine morenica, ben drenato, con buona dotazione minerale (zona tipica del terroir franciacortino)

Vinificazione & affinamento:

• Vendemmia: selezione accurata di uve mature, raccolte nel momento fenolico ottimale (tempistiche specifiche anno per anno).

• Assemblaggio delle basi: effettuato nella primavera successiva alla vendemmia, con equilibrio studiato tra maturità aromatica dello Chardonnay e freschezza/acidità del Pinot Nero.

• Affinamento sui lieviti (sur lie): minimo 60 mesi (5 anni) prima della sboccatura, con ulteriore periodo di riposo in bottiglia dopo la sboccatura.

• Dosaggio: Extra Brut (zucchero residuo molto basso), accentua purezza, precisione e verticalità.

Gradazione alcolica indicativa: 13 % vol 

Descrizione sensoriale 

Aspetto visivo

Nel bicchiere si presenta giallo paglierino luminoso, con riflessi dorati maturi; il perlage è molto fine e persistente, conferendo un aspetto elegante e dinamico, segno del lungo affinamento sui lieviti.

Olfatto

Al naso si svela uno spettro aromatico complesso e stratificato. Le note primarie di frutta bianca (pera, mela golden leggermente matura) si intrecciano con agrumi dolci (pompelmo, limone candito) e nuances più evolute: brioche, crosta di pane, nocciola tostata; lievi accenti di spezie delicate e erbe aromatiche compongono un bouquet raffinato e armonico.

Gusto

In bocca la Riserva rivela un profilo elegante, profondo e secco, con un equilibrio magistrale tra acidità vibrante e sapidità profonda, sostenuta da una struttura ricca ma raffinata. Il frutto mantiene freschezza nonostante la maturità: è verticale, elegante e persistente, con ritorni di frutta matura, mandorla e leggera mineralità in evidenza. Il finale è molto lungo, con una persistenza aromatica che richiama agrumi canditi, pane tostato e un leggero tocco salino.

Abbinamenti consigliati

Quintessence Riserva esprime pienamente la filosofia gastronomica del Franciacorta di alto livello, risultando perfetto con piatti dalla struttura ricca e da sapori intensi ma equilibrati, per esempio:

• Crudi di mare strutturati, scampi e ostriche con agrumi

• Pesce al forno o alla griglia, accompagnato da aromi mediterranei

• Cucina orientale leggera o piatti fusion con elementi acidi

• Formaggi a pasta media-stagionata e salumi fini (non affumicati)

• Piatti con salsa cremosa o cibi aromatici in cui la vivacità e sapidità dello spumante contrastano la ricchezza
  (Questi abbinamenti sono coerenti con il profilo “grande bollicina” sapida, secca e longeva di una Riserva Extra Brut.)

Inquadramento qualitativo e produttivo

• Tipo da meditazione e da lungo affinamento: grazie a un irreprensibile apporto del tempo, Quintessence è considerato uno dei punti più alti della gamma Franciacorta di Antica Fratta, simbolo della capacità evolutiva dei grandi millesimi.

• Extra Brut: la scelta di dosaggio molto basso sottolinea purezza, mineralità e trasparenza del terroir piuttosto che l’impatto zuccherino, rendendo il vino un riferimento di equilibrio e precisione.

• Il lungo periodo di 60+ mesi sui lieviti è in linea con i requisiti più severi per la tipologia Riserva imposti dal disciplinare Franciacorta DOCG e adottati dal produttore per far emergere complessità e profondità.

Riferimenti del produttore

Le informazioni tecniche e i dettagli organolettici sono basati sulle specifiche delle etichette e descrizioni ufficiali di Antica Cantina Fratta per la cuvée Quintessence Riserva Franciacorta Extra Brut Riserva DOCG e sulle schede tecniche pubblicate dal produttore:

• Descrizione ufficiale di Quintessence Riserva (assemblaggio, affinamento 60 mesi, stile Extra Brut)