RAMUS Alto Adige Cabernet Merlot DOC di Ritterhof è un vino rosso che sposa il carattere internazionale del taglio bordolese con la territorialità dell’Alto Adige. La combinazione di varietà (Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc) e l’affinamento in barrique permettono di ottenere un profilo complesso e articolato.

Identità del vino

Produttore: Ritterhof — cantina dell’Alto Adige/Südtirol (Caldaro sulla Strada del Vino, Italia).

Vino: RAMUS Alto Adige Cabernet Merlot DOC

Denominazione: Alto Adige DOC — vino rosso di struttura dalla composizione bordolese.

Vitigni: Cabernet Sauvignon 46 %, Merlot 48 %, Cabernet Franc 6 % — taglio classico di ispirazione internazionale ma interpretato con territorialità altoatesina.

Tipologia: rosso secco, di medio-pieno corpo.

Scheda tecnica 

• Denominazione: Alto Adige DOC

• Uvaggio: Cabernet Sauvignon 46 %, Cabernet Franc 6 %, Merlot 48 %

• Zona di coltivazione: ai piedi dell’altopiano del Renon — pendii ripidi e rocciosi con suoli argillosi, sabbiosi e porfirici.

• Esposizione / altitudine: sud, circa 450 m s.l.m.

• Vendemmia: raccolta a piena maturazione tra metà/fine ottobre con selezione manuale delle uve.

• Vinificazione: pigiadiraspatura, fermentazione a ~28 °C con prolungato contatto con le bucce per estrazione di colore, sapore e tannini.

• Affinamento: circa 15 mesi in barrique di rovere francese, seguito da ulteriore maturazione in bottiglia.

• Colore: rosso rubino compatto e intenso.

• Gradazione alcolica: 14 % vol 

• Zuccheri residui: secco (trend dichiarato DOC).

• Temperatura di servizio: 16–18 °C.

Aspetto visivo

In calice si presenta con un rosso rubino profondo e un bordo carico; l’intensità del colore è indice di buona maturità fenolica e di estrazione mirata durante la vinificazione.

Profilo olfattivo 

Al naso Ramus apre con una complessità fruttata nitida:

• Frutti di bosco maturi (more, ribes rosso) e nuances di ciliegia scura.

• Accenti più caldi e speziati dovuti all’affinamento in barrique: tostatura legnosa, pepe nero, note di cacao e tabacco dolce (riscontrabili anche nelle annate più mature).

• Sfumature secondarie di erbe mediterranee e leggere nuance balsamiche con l’evoluzione.

L’insieme è profondo e avvolgente, con frutto e legno ben integrati senza che nessuno dei componenti sovrasti gli altri.

Profilo gustativo

Attacco: morbido ma deciso, con ingresso fruttato e tannini ben presenti ma rotondi.

Centro bocca: corpo medio-pieno con equilibrio tra acidità sostenuta, tannino levigato e alcol avvolgente; la presenza del Merlot conferisce morbidezza, mentre il Cabernet dona struttura.

Finale: persistente, con ritorni di frutti neri, spezie dolci e leggere note di tostatura.

Nel complesso, il sorso è ricco, equilibrato e armonico, con un profilo che si adatta bene alla tavola ma mantiene eleganza e profondità.

Abbinamenti gastronomici 

Vista la struttura, l’equilibrio e l’intensità aromatica, Ramus si colloca bene con piatti ricchi e saporiti:

• Carni rosse alla griglia o brasate

• Selvaggina (cinghiale, capriolo)

• Spezzatini e stufati

• Formaggi stagionati o semi-stagionati

• Piatti con salse strutturate (es. riduzioni di vino)

La temperatura di servizio tra 16 – 18 °C favorisce l’espressività aromatica senza enfatizzare troppo grassezza o alcol.

Valutazione finale

RAMUS Alto Adige Cabernet Merlot DOC di Ritterhof è un vino rosso che sposa il carattere internazionale del taglio bordolese con la territorialità dell’Alto Adige. La combinazione di varietà (Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc) e l’affinamento in barrique permettono di ottenere un profilo complesso e articolato.

✔︎ struttura tannica morbida ma presente
✔︎ frutto maturo e ricco
✔︎ spezie e tostature integrate
✔︎ finale persistente e armonico

È un vino adatto sia a consumo conviviale sia a accostamenti gastronomici impegnativi.

Ritterhof Ramus Cabernet e Merlot Riserva DOC prezzo e disponibilità Enoteca71.