Scheda Tecnica 

Denominazione: Friuli Isonzo DOC (Denominazione di Origine Controllata)

Produttore: Vie di Romans – Mariano del Friuli (GO), Friuli-Venezia Giulia, Italia

Tipologia: Vino bianco fermo, secco

Vitigni: Chardonnay 50% Sauvignon Blanc 50%

Origine delle uve: Vigneti Vie di Romans e Vieris, “Rive Alte” – Mariano del Friuli (GO), suoli ghiaioso-argillosi, profondi e ricchi di ossidi di ferro e alluminio.

Vendemmia: Manuale con selezione rigorosa.

Vinificazione e affinamento:

• Diraspatura e macerazione a freddo

• Fermentazione a temperatura controllata senza fermentazione malolattica

• Affinamento: ca. 9 mesi sui lieviti in acciaio o legno (fonti diverte interpretano l’elevage come in acciaio sui lieviti; la cantina conserva la complessità con sur lies prolungati)

• Ulteriore affinamento in bottiglia prima della commercializzazione (mediamente 18-20 mesi)

Gradazione alcolica: 15 % vol. 

Potenziale di invecchiamento:

• Picco evolutivo stimato ~8 anni

• Capacità di affinamento: fino a 20 anni in condizioni ottimali

Temperatura di servizio consigliata: 10–12 °C in ampio calice per favorire lo sviluppo aromatico.

Descrizione Organolettica 

Vista

Colore: Giallo dorato luminoso, brillante e con riflessi verdognoli chiari, espressione dell’equilibrio tra struttura e freschezza.

Al naso

Il bouquet di Dut’Un è complesso e stratificato:

• Note fruttate di albicocca matura, pesca bianca, lime e agrumi canditi

• Accenni floreali di fiori bianchi ed elderflower

• Componenti minerali delicati e spezie leggere integrate
  complessità che si evolve con l’ossigenazione del calice.

Al palato

In bocca è armonico, pieno e strutturato:

• Attacco fresco e sapido, prosegue con una cremosità elegante

• Corpo medio-pieno, ricco ma bilanciato da ottima acidità

• Persistenza prolungata con ritorni fruttati e mineralità di fondo

• Equilibrio notevole tra la rotondità dello Chardonnay e la tensione aromatica del Sauvignon Blanc.

Stile e Personalità

Dut’Un rappresenta l’interpretazione top-di-gamma delle uve bianche della casa Vie di Romans, non un semplice blend ma una co-espressione dei due vitigni iconici che qui trovano sinergia perfetta. La scelta di un lungo affinamento sui lieviti e in bottiglia conferisce al vino un profilo maturo, profondo, capace di esprimere eleganza, freschezza e complessità, pur mantenendo un carattere definito e armonico.

Abbinamenti Gastronomici

Questo bianco di grande struttura e complessità si presta ad abbinamenti gastronomici ricchi ed equilibrati:

• Crostacei e molluschi in salse delicate

• Pesce alla griglia o al forno

• Risotti ai frutti di mare o con crema di asparagi

• Carni bianche strutturate

• Formaggi freschi o a media stagionatura
  Queste combinazioni valorizzano la freschezza, la mineralità e la rotondità del vino.

Il nome Dut’Un (“tutto uno”) in friulano indica proprio l’idea di unione e completezza: qui lo Chardonnay porta ricchezza ed estratto, mentre il Sauvignon Blanc aggiunge vivacità, aromaticità e tensione gustativa. Il risultato è un vino bianco di grande identità territoriale e stile, spesso considerato l’etichetta più prestigiosa o ambita tra i bianchi non monovarietali di Vie di Romans, prodotto in quantità limitata rispetto alle altre etichette della gamma.