Paolo Berta Grappa Riserva del Fondatore Distillerie Berta

La grappa “Paolo Berta – Selezione del Fondatore” è una delle espressioni più emblematiche di Distillerie Berta, nata per celebrare la visione del fondatore: considerare la grappa non come un semplice distillato da fine pasto, ma come un prodotto di alta qualità, evoluto e complesso grazie all’invecchiamento in legno.

Identità del prodotto

• Nome: Paolo Berta – Selezione del Fondatore (a volte commercializzata come “Grappa Riserva del Fondatore Paolo Berta”)

• Produttore: Distillerie Berta S.r.l. – storica distilleria artigianale italiana con sede a Mombaruzzo (AT), Piemonte, fondata nel 1947 da Paolo Berta, che per primo introdusse l’invecchiamento in legno per la grappa in Italia.

• Tipologia: Grappa Invecchiata / Riserva (distillato di vinacce affinate per lunghi anni in legno).

• Materia prima: vinacce selezionate di Nebbiolo e Barbera – provenienti dalle migliori zone vitivinicole piemontesi.

• Metodo di distillazione: discontinuo in caldaie di rame a vapore – tecnica artigianale tradizionale che tutela gli aromi più nobili della vinaccia.

• Affinamento: invecchiamento pluriennale in botti di legno pregiato – in diversi legni e tostature, con periodi che possono superare i 20 anni nelle versioni più pregiate.

• Gradazione alcolica: circa 43 % vol. 

• Temperatura di servizio consigliata: 12–18 °C in calice da distillato ampio per permettere una completa espressione aromatica.

La grappa “Paolo Berta – Selezione del Fondatore” è una delle espressioni più emblematiche di Distillerie Berta, nata per celebrare la visione del fondatore: considerare la grappa non come un semplice distillato da fine pasto, ma come un prodotto di alta qualità, evoluto e complesso grazie all’invecchiamento in legno.

Materia prima e filosofia produttiva

Origine delle vinacce

Le vinacce impiegate per Paolo Berta sono selezionate da vigneti di Nebbiolo e Barbera, due vitigni che offrono:

• Nebbiolo: struttura tannica elegante e profili aromatici evoluti;

• Barbera: freschezza fruttata e spinta acidica.

Questa miscela consente di ottenere una grappa con equilibrio tra struttura, profondità aromatica e armonia gustativa.

Distillazione e affinamento

Distillazione

La distillazione viene eseguita con alambicchi in rame a vapore a ciclo discontinuo, metodo che permette:

• la separazione accurata delle frazioni (teste, cuore, code);

• la preservazione degli aromi varietali più fini;

• un cuore di distillato pulito, elegante e bilanciato.

Affinamento

Dopo la distillazione, il distillato matura “a lungo” in botti di legno di essenza e tostature diverse. Questo processo:

• ammorbidisce l’impatto alcolico;

• favorisce lo sviluppo di aromi terziari (spezie dolci, cacao, vaniglia);

• crea stratificazioni aromatiche complesse.

Le versioni soprattutto storiche di Paolo Berta arrivano a oltre 20 anni di affinamento, conferendo una profondità sensoriale rara per una grappa italiana.

Caratteristiche organolettiche 

Aspetto visivo

• Colore: ambra intenso e brillante, frutto di anni di contatto col legno.

Il colore indica lunga interazione tra spirito e legno, con un profilo evoluto e maturo.

Profilo aromatico 

La grappa Paolo Berta – Selezione del Fondatore offre un bouquet complesso, stratificato e avvolgente:

• Frutta evoluta: marasca, frutti rossi sotto spirito;

• Note da legno tostato: vaniglia, cacao dolce;

• Componenti aromatiche terziarie: tabacco dolce, cuoio, erbe aromatiche;

• Spezie nobili: cannella, pepe bianco leggero.

Questi profili emergono con delicatezza, senza eccessi, dando grande armonia al naso.

Gusto 

In bocca questa grappa presenta:

• Ingresso morbido e avvolgente con alcol perfettamente integrato;

• Corpo ampio e strutturato, con sensazioni di frutta matura e spezie dolci;

• Persistenza aromatica: lunga, con ritorni che rimandano a cacao, tabacco e vaniglia;

• Equilibrio gustativo: armonico, con ciascun componente ben bilanciato.

La progressione è calda e vellutata, tipica delle grappe di riserva più nobili.

Abbinamenti gastronomici consigliati

Questa grappa eccelle come distillato da meditazione e trova abbinamenti ideali con:

Cioccolato fondente di alta qualità (70 % o più) — evidenzia le note di cacao e vaniglia;
Dolci secchi aromatici — come pasticcini alle mandorle o nocciole;
Formaggi stagionati intensi — per contrasto tattile e aromatico;
Degustazione contemplativa in purezza dopo un pasto importante.

Questi abbinamenti esaltano la persistenza gustativa e la ricchezza aromatica tipiche di questa grappa di fascia alta.

Interpretazione 

Paolo Berta – Selezione del Fondatore è un capolavoro tecnico ed espressivo: espressione ricca e profonda di vinacce selezionate; distillazione artigianale con alta conservazione aromatica; affinamento pluriennale che aggiunge complessità terziaria; profilo organolettico adatto alla meditazione più che al semplice fine pasto.

Si tratta di una delle grappe più prestigiose prodotte da Distillerie Berta, simbolo della filosofia artigianale e della visione del fondatore stesso.

Paolo Berta Grappa Riserva del Fondatore Distillerie Berta prezzo e disponibilità Enoteca71.