Grappa Riserva botte Porto Borgo Vecchio

Questa Grappa Riserva botte Porto in edizione limitata è il risultato di un accurato blend di vinacce distillate in alambicco discontinuo a Bagnomaria. La Grappa dopo essere invecchiata per 4 anni nella barricaia sigillata e sottoposta a controllo fiscale, viene affinata ulteriolmente in legni utilizzati per l’invecchiamento del Porto.

Scheda tecnica 

• Produttore: Distilleria Borgo Vecchio (Ospedaletto, Trentino)

• Denominazione commerciale: Grappa Riserva Ltd Porto – 500 ml / “Limited Edition botte Porto”

• Tipologia: Grappa Riserva invecchiata in botti di rovere francese e successivamente affinata in legni utilizzati per l’invecchiamento del Porto

• Uve / vinacce: vinacce da accurato blend selezionato dal mastro distillatore; bacca rossa e bianca; origine: uve italiane

• Distillazione: alambicco discontinuo a bagnomaria (vapore)

• Invecchiamento dichiarato: 4 anni certificati

• Gradazione alcolica: 40% vol

• Profilo organolettico (dichiarato dal produttore):

  • Colore: ambrato

  • Profumo: elegante e lievemente dolciastro

  • Sapore: morbido e arrotondato, con sentori di mandorle e marasche

Descrizione organolettica 

Esame visivo

Nel calice appare ambrata (oro-topazio), coerente con i 4 anni certificati e con il passaggio in legni “conditi” dal Porto: la cromia tende a risultare più calda e profonda, con buona consistenza (archetti più lenti) tipica delle riserve ben integrate.

Esame olfattivo

Il produttore la descrive come “elegante e lievemente dolciastra”: è una traccia precisa per leggere il distillato. In degustazione, l’eleganza arriva da un rovere francese dosato e da una finitura ex-Porto che “spinge” verso:

• frutta rossa matura/confit (ciliegia sotto spirito, prugna), e leggere note da vino liquoroso

• vaniglia, spezie dolci e un accenno di cacao/legno caldo

• un sottile richiamo mandorlato, che tende ad emergere con l’ossigenazione

Esame gustativo

Qui la firma è chiarissima: “morbida e arrotondata” con ritorni di mandorle e marasche.

• Attacco: caldo ma composto (40% vol), senza spigoli aggressivi

• Centro bocca: vellutato, con dolcezza percepita da legno e una trama fruttata “Porto-like”

• Finale: lungo, con persistenza su marasca e mandorla, e una chiusura da distillato da meditazione

Servizio 

• Bicchiere: tulipano da distillati (imboccatura leggermente stretta)

• Temperatura consigliata: 16–18 °C (range che valorizza la componente fruttata-dolce e l’eleganza del finale)

• Ossigenazione: 3–5 minuti nel calice: utile per “aprire” marasca/mandorla e la parte più liquorosa da botte ex-Porto.

Abbinamenti consigliati 

Per affinità aromatica e struttura:

• amaretti / biscotti alle mandorle (rima diretta con la mandorla)

• dessert con amarena/marasca o confettura di frutti rossi (rima diretta con la marasca)

• cioccolato fondente (cacao e frutto scuro si integrano bene)

• formaggi stagionati non eccessivamente piccanti: la rotondità della Riserva regge sale e persistenza.

Grappa Riserva botte Porto Borgo Vecchio prezzo e disponibilità Enoteca71.