Sibona grappa affinata in botti di Madeira

La Grappa Riserva in botti da Madeira nasce dall’idea di combinare la nobiltà delle vinacce aromatiche di Moscato con un affinamento in botti che hanno ospitato vini Madeira, ricchi di profili fruttati e complessi. Questo approccio consente di trasferire alla grappa aromi evoluti con richiami alla frutta matura e al vino liquoroso portoghese, pur mantenendo l’identità tipica della grappa italiana.

1. Identificazione del distillato

• Produttore: Antica Distilleria Sibona S.p.A. – storica distilleria artigianale di Piobesi d’Alba (CN), nota per grappe monovitigno e riserve maturate in legni speciali.

• Denominazione: Grappa Riserva in botti da Madeira – grappa italiana invecchiata secondo metodo di affinamento inlegno selezionato.

• Materia prima: vinacce di Moscato, raccolte fresche e selezionate per qualità aromatica.

• Tipo: Grappa Riserva (invecchiata e affinata in legno).

• Distillazione: distillazione artigianale in alambicchi di rame, curata dai mastri distillatori Sibona.

• Invecchiamento e affinamento: circa 2 anni in botti di rovere di media capacità, seguiti da oltre 2 anni in botti ex-Madeira (precedentemente utilizzate per invecchiare vini Madeira).

• Gradazione alcolica: 44% vol.

• Temperatura di servizio suggerita: circa 16–18 °C in calice da distillato (tulipano/balloon).

2. Filosofia produttiva del prodotto

La Grappa Riserva in botti da Madeira nasce dall’idea di combinare la nobiltà delle vinacce aromatiche di Moscato con un affinamento in botti che hanno ospitato vini Madeira, ricchi di profili fruttati e complessi. Questo approccio consente di trasferire alla grappa aromi evoluti con richiami alla frutta matura e al vino liquoroso portoghese, pur mantenendo l’identità tipica della grappa italiana.

3. Profilo organolettico 

Aspetto visivo
Colore ambrato profondo, luminoso, risultato dell’interazione prolungata con il legno delle botti e dell’evoluzione aromatica.

Esame olfattivo
Il bouquet è coinvolgente e stratificato, con note che richiamano l’invecchiamento in Madeira e lo sviluppo nel tempo:

• frutta matura e confetture leggere (pesca, albicocca) e scorza d’arancia;

• profumi floreali delicati;

• sensazioni di miele e note dolci evolute;

• accenni di legno dolce e spezie leggere.
  Questa combinazione aromatico-olfattiva è ricca ma equilibrata, con struttura che non maschera la complessità delle vinacce.

Esame gustativo
Al palato la grappa si presenta:

• morbida e avvolgente, con corpo pieno e tessitura vellutata;

• aromi di frutta in confettura, miele e note floreali ben fuse alla rovere;

• finale lungo e armonico, con ritorni fruttati, floreali e leggere spezie dolci.
  La persistenza e l’armonia gustativa ne fanno un distillato di assoluta eleganza, con complessità superiore rispetto alle grappe giovani o solo invecchiate in rovere.

4. Stile e interpretazione sensoriale

Questa grappa si colloca nel segmento alto delle grappe Riserva: il doppio affinamento (rovere + botti Madeira) crea un profilo aromatico ricco e evoluto con grandi sfumature sensoriali. A differenza di una grappa giovane o standard, qui l’uso di botti impregnate di Madeira introduce richiami aromatici tipici del vino liquoroso portoghese, senza appesantire la grappa ma arricchendola di profondità e finezza.

5. Abbinamenti gastronomici consigliati

Abbinamenti ideali sono:

• cioccolato fondente (alta percentuale di cacao);

• frutta secca e mandorle tostate;

• dessert a base di frutta secca o crema;

• formaggi stagionati, in particolare erborinati o di latte intero;

• perfetto come digestivo contemplativo a fine pasto, anche in abbinamento a sigari di media struttura.

6. Premi e riconoscimenti

La Grappa Riserva in botti da Madeira ha riscosso riconoscimenti internazionali in competizioni di spiriti, sottolineando il pregio di questa tecnica di affinamento e l’eccellenza organolettica del prodotto.

7. Considerazione finale

La Grappa Riserva in botti da Madeira – Sibona rappresenta un successo di equilibrio tra tradizione italiana della grappa e influenze aromatiche di vini liquorosi storici. Il risultato è un distillato di grande eleganza e profondità, che offre un’esperienza di degustazione complessa e gratificante, adatta non solo ai cultori della grappa ma anche agli appassionati di distillati evoluti in legno.

Sibona grappa affinata in botti di Madeira prezzo e disponibilità Enoteca71.