Sibona grappa riserva affinata in botti da Sherry

La Grappa Riserva in botti da Sherry è un esempio di innovazione applicata alla tradizione: dopo una prima maturazione in legno neutro, il distillato di Barbera è ulteriormente affinato in botti ex-Sherry. Questo passaggio trasferisce aromi evoluti e complessi — caratteristici dei vini liquorosi fortificati — alla grappa, senza sovrastare la matrice base del distillato di vinacce.

1. Identificazione del prodotto

• Produttore: Antica Distilleria Sibona S.p.A., storica distilleria piemontese con sede a Piobesi d’Alba (CN), nota per grappe monovitigno e distillati d’uva artigianali.

• Denominazione: Grappa Piemontese Riserva in botti da Sherry — linea Grappa Riserva in botti speciali.

• Vitigno / materia prima: vinacce di Barbera, selezionate fresche durante la vendemmia.

• Metodo di distillazione: distillazione in alambicchi di rame realizzata internamente con competenza di enologi e mastri distillatori.

• Invecchiamento:

  • 2 anni in botti di rovere di media capacità;

  • oltre 24 mesi in botti ex-Sherry acquistate in Spagna, già usate per affinare vini Sherry prestigiosi.

  • Totale in legno: circa 4 anni.

• Gradazione alcolica: 44% vol.

• Temperatura di servizio consigliata: 16–18 °C in bicchiere da distillati (tulipano/balloon).

2. Filosofia produttiva e contesto

La Grappa Riserva in botti da Sherry è un esempio di innovazione applicata alla tradizione: dopo una prima maturazione in legno neutro, il distillato di Barbera è ulteriormente affinato in botti ex-Sherry. Questo passaggio trasferisce aromi evoluti e complessi — caratteristici dei vini liquorosi fortificati — alla grappa, senza sovrastare la matrice base del distillato di vinacce.

3. Profilo organolettico 

Aspetto visivo

• Colore: ambra profonda, che deriva dall’interazione prolungata con il legno e dall’affinamento in botti ex-Sherry.

Esame olfattivo (naso)

• Profumo intenso e caratterizzante, con note di noci e nocciole e sentori evoluti tipici del passaggio in legno da Sherry.

• Aromi secondari che ricordano frutta secca, accenni di cacao e vaniglia, armonizzati alla componente varietale del Barbera.

Esame gustativo (palato)

• Al palato la grappa è elegante, piena e armonica, con struttura vellutata e retrogusto amabile.

• La persistenza è lunga e coinvolgente, con ritorni di frutta secca e nuances morbide di cacao o vaniglia dovute all’affinamento in botti ex-Sherry.

Conclusione sensoriale
Questo distillato si caratterizza per un equilibrio tra la spinta varietale della Barbera e gli elementi evoluti introdotti dal legno ex-Sherry: aromaticità più ampia, morbidezza senza appiattire la struttura e complessità che invita alla degustazione lenta.

4. Stile e interpretazione sensoriale

La Grappa Riserva in botti da Sherry non è una semplice grappa giovane o legata solo alla maturazione in legno: è un distillato di meditazione, dove i profumi tipici dell’affinamento da vino liquoroso si fondono con la tradizione italiana della grappa. Le botti ex-Sherry trasmettono note aromatiche che ricordano profumi di nocciola, mandorla e sfumature dolci di frutta essiccata.

È ideale per chi cerca una grappa con profilo aromatico ricco e profondo, adatta alla degustazione contemplativa e comparata con altri spiriti.

5. Abbinamenti gastronomici consigliati

I migliori abbinamenti sono:

• frutta secca e noci tostate,

• mandorle e praline di cioccolato fondente,

• dolci a base di frutta secca o cacao,

• formaggi stagionati e pecorini affinati,

• perfetta come digestivo contemplativo dopo pasti importanti o in abbinamento a sigari di media struttura.

6. Premi e riconoscimenti

La versione in botti da Sherry è stata premiata in importanti competizioni internazionali, tra cui:

• Internationaler Spirituosen Wettbewerb (medaglie);

• Alambicco d’Oro e altri riconoscimenti legati alla categoria “spirits aged/riserva”.

7. Conclusione

La Grappa Riserva in botti da Sherry – Sibona è un distillato complesso, elegante e profondo, nato dall’incontro tra la tradizione piemontese della grappa e l’influenza aromatica del legno di botti ex-Sherry. Il lungo affinamento produce un profilo organolettico ricco e stratificato, con eleganza aromatica, morbidezza gustativa e note evolute che la rendono adatta a degustazioni riflessive e abbinamenti gastronomici ricercati.

Sibona grappa riserva affinata in botti da Sherry prezzo e disponibilità Enoteca71.