Prodotti tipici Basilicata

La Basilicata, regione ricca di tradizioni culinarie autentiche, vanta una cucina semplice e genuina, fortemente legata al territorio montano e collinare, ma con influenze della vicina Puglia e Calabria. Ecco un elenco dei principali prodotti tipici lucani:

Salumi e Carni

1. Lucanica

   • Salsiccia fresca o stagionata, insaporita con finocchietto, peperoncino e altre spezie locali.

2. Pezzente della Montagna Materana

   • Salume povero, preparato con carni di maiale meno pregiate, speziato e affumicato.

3. Capocollo Lucano

   • Insaccato ricavato dal collo del maiale, dal gusto intenso e speziato.

4. Agnello Podolico

   • Carne di agnello allevato al pascolo, tipica delle aree montane.

5. Soppressata Lucana

   • Salume a base di carne magra di maiale, dal sapore delicato e speziato.

Formaggi

1. Pecorino di Filiano DOP

   • Formaggio di pecora stagionato, con sapore deciso e aromatico, perfetto per grattugiare.

2. Caciocavallo Podolico

   • Formaggio pregiato prodotto con latte di vacche Podoliche, caratterizzato da un sapore unico e complesso.

3. Ricotta di Pecora Lucana

   • Ricotta fresca e cremosa, spesso utilizzata in dolci e piatti tradizionali.

4. Scamorza Lucana

   • Formaggio a pasta filata, spesso affumicato per un gusto più intenso.

Pane e Prodotti da Forno

1. Pane di Matera IGP

   • Pane dalla crosta croccante e mollica alveolata, fatto con semola di grano duro e lievito madre.

2. Strazzata

   • Focaccia tipica lucana, condita con olio e spesso farcita con salumi e formaggi.

3. Ficculi

   • Biscotti secchi a base di farina, zucchero e semi di anice, perfetti per accompagnare il vino.

Ortaggi e Verdure

1. Peperoni Cruschi

   • Peperoni dolci essiccati e fritti, croccanti e saporiti, considerati simbolo della Basilicata.

2. Melanzana Rossa di Rotonda DOP

   • Melanzana dalla buccia rossa e sapore leggermente piccante, coltivata in modo tradizionale.

3. Fagioli di Sarconi IGP

   • Varietà pregiata di fagioli, utilizzati in zuppe, contorni e piatti tradizionali.

4. Lenticchie di Melfi

   • Piccole e saporite, perfette per minestre e zuppe.

Olio e Condimenti

1. Olio Extravergine di Oliva Vulture DOP

   • Olio aromatico e fruttato, prodotto sulle pendici del Monte Vulture.

2. Aglianico al Peperone Crusco

   • Condimento ottenuto dalla combinazione di peperoni cruschi e olio extravergine di oliva.

Dolci

1. Struffoli Lucani

   • Dolcetti fritti e ricoperti di miele, simili a quelli campani ma con leggere varianti.

2. Frittelle di Carnevale (Chiacchiere)

   • Dolci fritti e spolverati di zucchero a velo, preparati durante il Carnevale.

3. Torta di Ricotta Lucana

   • Dolce a base di ricotta, zucchero, cannella e limone.

4. Pane di San Giuseppe

   • Dolce tradizionale preparato durante la festa di San Giuseppe, a base di farina, zucchero e spezie.

Piatti Tipici

1. Orecchiette con Cime di Rapa e Cruschi

   • Pasta fresca condita con le famose cime di rapa e peperoni cruschi.

2. Lagane e Ceci

   • Pasta fresca simile a tagliatelle, condita con un ricco sugo di ceci.

3. Cutturidd'

   • Spezzatino di agnello cotto lentamente con verdure e spezie locali.

4. Baccalà alla Lucana

   • Piatto tradizionale a base di baccalà, peperoni cruschi e patate.

5. Pignata

   • Zuppa di carne e verdure cotta in un recipiente di terracotta sul fuoco lento.

Vini

1. Aglianico del Vulture DOCG

   • Vino rosso corposo e strutturato, prodotto nelle aree vulcaniche del Monte Vulture.

2. Matera DOC

   • Vini bianchi, rossi e rosati, dal profilo aromatico e versatile.

3. Terre dell’Alta Val d’Agri DOC

   • Vino elegante, spesso prodotto in versione rossa o rosata.

Liquori

1. Amaro Lucano

   • Famoso liquore a base di erbe aromatiche, prodotto a Pisticci.

2. Ratafià di Ciliegie

   • Liquore dolce ottenuto dalla macerazione delle ciliegie.

3. Nocino Lucano

   • Liquore alle noci prodotto artigianalmente in molte zone della regione.

I prodotti lucani sono ricchi di sapori autentici e tradizioni gastronomiche uniche.

Scopri la nostra selezione di prodotti tipici della Basilicata in vendita prezzi e disponibilità Enoteca71.