Nero Buono

Storia del Vitigno Nero Buono

Il Nero Buono è un vitigno autoctono a bacca rossa originario del Lazio, in particolare della zona di Cori, in provincia di Latina. Questo vitigno ha origini antichissime, con riferimenti storici che risalgono all'epoca romana, quando veniva coltivato nelle campagne laziali. Tuttavia, per lungo tempo, è rimasto in ombra rispetto ad altre varietà più diffuse come il Cesanese o il Montepulciano.

Negli anni ’80, il Nero Buono era quasi scomparso, relegato a poche vigne utilizzate principalmente per la produzione familiare o come vitigno migliorativo in blend con altri vini. Tuttavia, grazie all’impegno di alcuni produttori locali, tra cui Azienda Agricola I Lori e Marco Carpineti, il vitigno è stato riscoperto e valorizzato come monovarietale, dimostrando un grande potenziale enologico.

Oggi, il Nero Buono è riconosciuto come un'eccellenza del Lazio e viene vinificato sia in purezza che in blend, dando vita a vini di carattere e struttura.

Caratteristiche del Vitigno Nero Buono

• Origine: Lazio (zona di Cori, provincia di Latina)
• Tipologia: Vitigno autoctono a bacca rossa
• Grappolo: Di media grandezza, compatto e con acini sferici
• Buccia: Spessa e ricca di polifenoli
• Maturazione: Mediamente tardiva (vendemmia tra fine settembre e ottobre)
• Resa per ettaro: Bassa, il che garantisce una buona concentrazione aromatica
• Suolo ideale: Predilige terreni vulcanici ricchi di minerali, tipici della zona dei Monti Lepini

Caratteristiche del Vino Nero Buono

Il vino ottenuto dal Nero Buono si distingue per la sua intensità cromatica e per un profilo aromatico complesso. È un vino dalla struttura elegante, con un buon equilibrio tra acidità e tannini, che gli conferisce un'ottima capacità di invecchiamento.

Aspetto

• Colore rosso rubino intenso, con sfumature violacee da giovane che tendono a virare verso il granato con l’invecchiamento.

Profumo

• Fruttato: Note di frutti di bosco maturi, prugna, amarena e ribes nero.
• Floreale: Sentori di violetta e rosa.
• Speziato: Sfaccettature di pepe nero, liquirizia, cuoio e cacao, che emergono con l'affinamento.
• Minerale: Una leggera nota ferrosa e di grafite, tipica dei terreni vulcanici.

Gusto

• Al palato è avvolgente e vellutato, con tannini ben presenti ma mai aggressivi.
• L’acidità ben bilanciata dona freschezza e longevità al vino.
• Il finale è lungo e persistente, con retrogusto fruttato e speziato.

Abbinamenti Gastronomici

Il Nero Buono si sposa perfettamente con piatti della tradizione laziale e italiana, tra cui:

• Primi piatti strutturati: Pappardelle al ragù di cinghiale, amatriciana, carbonara con guanciale croccante.
• Carni rosse: Agnello alla scottadito, filetto di manzo, brasati e stracotti.
• Formaggi stagionati: Pecorino romano, caciocavallo, formaggi a crosta fiorita.
• Piatti di cacciagione: Fagiano, lepre, cinghiale in umido.

Evoluzione e Potenziale di Invecchiamento

Grazie alla sua struttura e alla sua acidità ben bilanciata, il Nero Buono può invecchiare per 5-10 anni, sviluppando sentori terziari di cuoio, tabacco e confettura di frutta rossa. L'affinamento in botti di rovere contribuisce a smussare i tannini e ad arricchire il profilo aromatico.

Conclusione

Il Nero Buono è un vitigno raro e prezioso, che ha saputo riscattarsi dall’oblio grazie al lavoro di produttori locali appassionati. Il vino che ne deriva è una vera eccellenza del Lazio, capace di unire eleganza, struttura e un profilo aromatico ricco e complesso.

Con una crescita dell'interesse per i vitigni autoctoni italiani, il Nero Buono sta guadagnando sempre più riconoscimenti nel panorama enologico nazionale e internazionale.

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