Storia e identità produttiva

Azienda Biologica De Sanctis è una cantina familiare storica situata nei pressi di Frascati (RM), nel cuore dei Colli Albani – Lazio. La tradizione vitivinicola della famiglia De Sanctis risale al 1816, quando Filippo De Sanctis lasciò in eredità terreni vignati tra Frascati e Grottaferrata all’interno dell’Agro Romano, segnando l’inizio di una lunga storia di vignaioli legata a questo terroir vulcanico.

Oggi la cantina è condotta da Luigi De Sanctis con i figli Andrea e Francesco, che uniscono saperi tradizionali di famiglia all’approccio biologico moderno, coltivando i vigneti secondo regimi certificati biologici e puntando su vini che esprimono terroir, purezza varietale e freschezza aromatica.

I vigneti si trovano su terreni di origine vulcanica nei pressi dell’antico Lago Regillo, su esposizioni ideali (200–250 m s.l.m.), e ospitano varietà autoctone del Lazio come Malvasia Puntinata, Malvasia di Candia, Trebbiano Toscano e Bombino Bianco, oltre a varietà come Cabernet Franc per produzioni rosse.

La filosofia produttiva si basa su:

• Agricoltura biologica vera e certificata, con uso di tecniche naturali in vigna e in cantina;

• Vendemmia manuale e selezione delle uve in più passaggi;

• Vinificazioni semplici e rispettose della materia prima, con fermentazioni spesso in acciaio e limitata aggiunta di solfiti.

Terroir e vitigni: il legame con il territorio

L’area di Frascati è storicamente una delle più antiche d’Italia per la viticoltura, con documenti romani che raccontano la presenza di vitigni autoctoni nelle colline vulcaniche dei Castelli Romani. I suoli vulcanici, ricchi di minerali, con clima temperato dal vicino Mar Tirreno, conferiscono ai vini De Sanctis una nota sapida, freschezza marcata e una tessitura fruttata pulita.

I vini: profili e stile

Frascati Superiore DOCG “496”

• Vitigni: Malvasia di Candia ~70%, Trebbiano Toscano ~30%.

• Stile: bianco DOCG tradizionale, prodotto senza aggiunta di solfiti (o con minimi), con lieviti indigeni e fermentazione in acciaio.

• Profilo organolettico: colore giallo paglierino luminoso; naso fragrante con note floreali e fruttate di frutta a polpa bianca, morbido ed equilibrato al palato con buona freschezza e finale aromatico piacevole.

• Gastronomia: perfetto con antipasti leggeri, piatti di mare, paste delicate e carni bianche.

È un vino quotidiano ma di qualità, capace di incarnare l’identità classica del Frascati Superiore con eleganza e facilità di beva.

Frascati Superiore DOCG “Abelos”

• Vitigni: Malvasia Puntinata ~80%, Bombino Bianco ~20%.

• Stile e struttura: versione più strutturata dei DOCG, con fermentazione controllata e affinamento in acciaio.

• Profilo sensoriale: vinoso e aromatico, con maggiore intensità e complessità, note agrumate e floreali, freschezza vibrante e corpo medio.

• Abbinamenti gastronomici: primi piatti saporiti, pesce con salse complesse, carni bianche con erbe aromatiche.

“Abelos” è spesso considerato un riferimento locale per chi cerca un Frascati Superiore più profondo ed espresso.

Cannellino di Frascati DOCG “17/11”

• Tipologia: vino dolce naturale DOCG, ottenuto da uve tardivamente raccolte o appassite (late harvest).

• Profilo gustativo: ricco, con aromi di frutta secca, miele e scorza d’agrumi candita; equilibrio tra dolcezza e freschezza.

• Abbinamenti: dessert classici, pasticceria secca, formaggi erborinati.

Questo vino rappresenta la tradizione dolce dei Colli Albani, con eleganza e struttura.

Altri vini: rosati e rossi biologici

La cantina De Sanctis produce anche:

• Onde – Lazio IGT rosato biologico: profilo armonico e piacevole;

• Iuno – Lazio IGT Cabernet Franc biologico: rosso moderno con struttura e frutto;

• Amacos – Lazio IGT bianco biologico con affinamento più complesso.

Queste etichette mostrano una diversificazione stilistica per rispondere a palati diversi mantenendo coerenza con il principio biologico e l’identità territoriale.

Stile organolettico complessivo

I vini De Sanctis si caratterizzano per:

• Freschezza aromatica e sapidità minerale tipica dei suoli vulcanici dei Castelli Romani.

• Equilibrio gustativo tra frutto, acidità e struttura, con piacevole bevibilità.

• Rispetto del vitigno e del terroir grazie a vinificazioni attente e naturali.

Consigli di servizio e abbinamenti

• Bianchi DOCG (496, Abelos): servire 8–10 °C in calice da bianco ampio; ottimi con antipasti di mare, crudités, risotti alle erbe, pollame delicato.

• Cannellino di Frascati: servire 10–12 °C; abbinamento eccellente per dolci secchi e formaggi erborinati.

• Rosé e rossi IGT: temperatura 12–16 °C; ideali con piatti mediterranei, pasta con sughi rossi leggeri e arrosti vegetali o carni rosse leggere.

Conclusione finale

L’Azienda Biologica De Sanctis è un esempio moderno di come due secoli di storia familiare e una profonda connessione con il territorio dei Colli Albani possano generare vini espressivi, equilibrati e con forte identità. I loro vini racchiudono il carattere vulcanico dei suoli, la freschezza mediterranea e la dedizione all’agricoltura biologica, rendendoli adatti non solo alla tradizione gastronomica locale ma anche a un pubblico internazionale di appassionati.